ไทยรัฐ ติดตามข่าวล่าสุด ข่าวด่วน ทันทุกเหตุการณ์ ข่าวกีฬา ผลฟุตบอล ข่าวบันเทิง ดารา สุขภาพ กิน เที่ยว ตรวจหวย ดวง คอลัมน์ เรื่องย่อละคร ดูไทยรัฐทีวี และอีกมากมายที่ thairath.co.th
วันวาเลนไทน์ 14 กุมภาพันธ์ เป็นวันแห่งความรัก เป็นช่วงเวลาส่งต่อความรัก โรแมนติก บอกความรู้สึกถึงคนสำคัญผ่านของขวัญ ไม่ว่าจะเป็นดอกไม้ ขนมหวาน สิ่งของพิเศษ ให้คู่รัก ครอบครัว หรือเพื่อนสนิท ซึ่งเทศกาลวาเลนไทน์นี้ Le Cordon Bleu Dusit โรงเรียนสอนการประกอบอาหาร แนะนำไอเดียทำขนมเค้ก พร้อมเปิดเผยสูตรพิเศษ 'สตรอว์เบอร์รีชอร์ตเค้ก' สไตล์ญี่ปุ่น มาช่วยเติมเต็มวันแห่งความรักให้หวานชื่นลงตัว ด้วยรสชาติหอมหวานและสัมผัสละมุนละไม'สตรอว์เบอร์รีชอร์ตเค้ก' สูตร Le Cordon Bleu Dusit นี้ แบ่งเป็นชั้นของตัวเค้ก ตั้งแต่สปันจ์เค้กเนื้อนุ่มฟู สลับชั้นด้วยสตรอว์เบอร์รีสดฉ่ำ และวิปครีมเนียนละมุน ที่สร้างความลงตัวของรสชาติที่หวานกำลังดี นุ่มนวล และสดชื่น โดยมีส่วนผสมในส่วนต่างๆ สำหรับเค้ก 1 ก้อน ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 16 เซนติเมตร ดังนี้1.
ส่วนผสมสปันจ์เค้กเนื้อนุ่มฟูของสตรอว์เบอร์รีชอร์ตเค้ก สไตล์ญี่ปุ่น ประกอบด้วยไข่แดง 50 กรัมน้ำตาล 25 กรัมไข่ขาว 140 กรัมเกลือ 1 กรัมน้ำตาล 60 กรัมน้ำตาลทรายแดง 15 กรัมแป้ง 50 กรัมแป้งข้าวโพด 10 กรัมวานิลลาสกัด 5 กรัมน้ำมันเมล็ดองุ่น 25 กรัมวิธีทำในส่วนสปันจ์เค้กเนื้อนุ่มฟูตีไข่แดงกับน้ำตาลตีเมอแร็งก์ แล้วผสมเข้ากับส่วนผสมจากข้อ 1ใส่แป้งข้าวโพด และวานิลลาสกัดลงไปตะล่อมให้เข้ากันแล้วจึงผสมน้ำมันกรุพิมพ์วงกลมเส้นผ่านศูนย์กลาง 16 ซม. สูง 6 ซม. ด้วยกระดาษรองอบและฟอยล์ เทส่วนผสมที่ได้ลงในพิมพ์สำหรับอบขนม นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 15-20 นาทีหั่นขอบเค้กที่อบเสร็จแล้วให้ได้ขนาด 15 ซม. และหั่นเป็นแผ่นหนา 1.5 ซม.2. ส่วนผสมของน้ำเชื่อมสำหรับทาเค้ก ประกอบด้วยน้ำตาล 30 กรัมน้ำ 68 กรัมผิวมะนาวขูดและน้ำมะนาว 0.5 ผลราสป์เบอร์รีบด 47 กรัมสตรอว์เบอร์รีบด 20 กรัมราสป์เบอร์รี โอ เดอ วี หรือบรั่นดีผลไม้ 7 กรัมวิธีทำน้ำเชื่อมสำหรับทาเค้กต้มน้ำกับน้ำตาลเข้าด้วยกันเติมผิวมะนาวขูด น้ำมะนาวและผลไม้บดจากนั้นจึงเติมบรั่นดีผลไม้3. ส่วนผสมครีมมาสคาโปนนม 50.5 กรัมน้ำตาล 47.5 กรัมฝักวานิลลา 0.5 ฝักผงเจลาติน 4.5 กรัมน้ำ 27 กรัมมาสคาโปน 104.5 กรัมครีมเย็น 435 กรัม วิธีทำครีมมาสคาโปนต้มนม น้ำตาล และฝักวานิลลาด้วยกันเติมเจลาตินแมส คือการโรยผงเจลาตินตามปริมาณที่ต้องการลงในน้ำเย็นปริมาณ 6 เท่าของผงเจลาติน ปล่อยให้เจลาตินดูดซับน้ำจนอิ่มตัวสักครู่ คือขั้นตอนที่เรียกว่า การบลูมเจลาติน กรองฝักวานิลลาออกจากนม แล้วจึงเทลงในส่วนผสมของมาสคาโปนกับครีมเย็นเทส่วนผสมลงบนถาด และนำไปแช่เย็นด้วยเครื่องแช่เยือกแข็ง เป็นเวลา 3 ชั่วโมง หรือแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 24 ชั่วโมงตีให้ขึ้นฟูก่อนนำไปใช้บีบครีมตกแต่งไว้ด้านบนในรูปแบบแซ็งตอนอเร 4. ส่วนผสมเครื่องตกแต่งช็อกโกแลตสีแดง เล็กน้อยช็อกโกแลตสีขาวไทเทเนียม เล็กน้อยเกลซใส เล็กน้อยสตรอว์เบอร์รี 125 กรัมวิธีทำเครื่องตกแต่งเทมเปอร์ช็อกโกแลต หรือการอุ่นช็อกโกแลตให้ร้อนขึ้นจนถึงอุณหภูมิที่ต้องการเพื่อให้มีผลึกที่มีความเสถียรมากเพียงพอต่อการใช้งาน และทำสายคาดสำหรับประดับเค้กด้วยช็อกโกแลตสีแดงและสีขาว และเคลือบสตรอว์เบอร์รีด้วยเกลซใสและนำมาตกแต่งบนชอร์ตเค้กวิธีการเทมเปอร์ช็อกโกแลตด้วยมีครีโอ มีขั้นตอนดังนี้ละลายช็อกโกแลตให้มีอุณหภูมิ 40-45 องศาเซลเซียส โดยใช้ไมโครเวฟ หรืออ่างน้ำร้อน พักช็อกโกแลตให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ถ้าเป็นดาร์กช็อกโกแลตให้ลดอุณหภูมิลงมาที่ 34-35 องศาเซลเซียส หากเป็นมิลก์ช็อกโกแลต ไวต์ช็อกโกแลต หรือช็อกโกแลตแต่งสีให้ลดอุณหภูมิลงมาที่ 33-34 องศาเซลเซียสใส่มีครีโอ หรือโกโก้บัตเตอร์ ปริมาณ 1% หรือ 10 กรัม ต่อช็อกโกแลต 1 กิโลกรัมคนให้เข้ากันดีเมื่อช็อกโกแลตคูเวอร์เจอร์มีอุณหภูมิที่เหมาะสมแล้ว สามารถนำมาใช้ได้ทันที โดยดาร์กช็อกโกแลตที่ 31-32 องศาเซลเซียส มิลก์ช็อกโกแลต 32 องศาเซลเซียส ส่วนไวต์ช็อกโกแลตหรือช็อกโกแลตแต่งสีที่ 29 องศาเซลเซียสหากต้องการยืดระยะเวลาการใช้งานช็อกโกแลตให้นานขึ้น ควรรักษาอุณหภูมิของดาร์กช็อกโกแลตไว้ที่ 31-32 องศาเซลเซียส สำหรับมิลก์ช็อกโกแลต ไวต์ช็อกโกแลต หรือช็อกโกแลตแต่งสี ควรรักษาอุณหภูมิไว้ที่ 29-30 องศาเซลเซียส
United States Latest News, United States Headlines
Similar News:You can also read news stories similar to this one that we have collected from other news sources.
เครื่องบินเล็กตกใส่ร้านค้าในเมืองท่องเที่ยวบราซิล ดับยกลำ 10 ศพไทยรัฐ ติดตามข่าวล่าสุด ข่าวด่วน ทันทุกเหตุการณ์ ข่าวกีฬา ผลฟุตบอล ข่าวบันเทิง ดารา สุขภาพ กิน เที่ยว ตรวจหวย ดวง คอลัมน์ เรื่องย่อละคร ดูไทยรัฐทีวี และอีกมากมายที่ thairath.co.th
Read more »
“สิทธิพล” พรรคประชาชน แถลงยอมรับผล หลังแพ้เลือกตั้งนายก อบจ.อุบลราชธานีไทยรัฐ ติดตามข่าวล่าสุด ข่าวด่วน ทันทุกเหตุการณ์ ข่าวกีฬา ผลฟุตบอล ข่าวบันเทิง ดารา สุขภาพ กิน เที่ยว ตรวจหวย ดวง คอลัมน์ เรื่องย่อละคร ดูไทยรัฐทีวี และอีกมากมายที่ thairath.co.th
Read more »
สังสรรค์อย่างมีลิมิต ระวังภาวะแอลกอฮอล์เป็นพิษ เพื่อความปลอดภัยในชีวิตไทยรัฐ ติดตามข่าวล่าสุด ข่าวด่วน ทันทุกเหตุการณ์ ข่าวกีฬา ผลฟุตบอล ข่าวบันเทิง ดารา สุขภาพ กิน เที่ยว ตรวจหวย ดวง คอลัมน์ เรื่องย่อละคร ดูไทยรัฐทีวี และอีกมากมายที่ thairath.co.th
Read more »
ไหว้ไฉ่ซิงเอี๊ย เทพเจ้าแห่งโชคลาภรับตรุษจีน 2568 ได้ที่ห้างสรรพสินค้าไหนบ้างไทยรัฐ ติดตามข่าวล่าสุด ข่าวด่วน ทันทุกเหตุการณ์ ข่าวกีฬา ผลฟุตบอล ข่าวบันเทิง ดารา สุขภาพ กิน เที่ยว ตรวจหวย ดวง คอลัมน์ เรื่องย่อละคร ดูไทยรัฐทีวี และอีกมากมายที่ thairath.co.th
Read more »
สรุปลงทะเบียน 'คุณสู้ เราช่วย' ช่วยลูกหนี้บ้าน รถ SMEs ลดค่างวด พักดอกเบี้ยไทยรัฐ ติดตามข่าวล่าสุด ข่าวด่วน ทันทุกเหตุการณ์ ข่าวกีฬา ผลฟุตบอล ข่าวบันเทิง ดารา สุขภาพ กิน เที่ยว ตรวจหวย ดวง คอลัมน์ เรื่องย่อละคร ดูไทยรัฐทีวี และอีกมากมายที่ thairath.co.th
Read more »
วิเคราะห์การเมือง : ประกาศวาระแห่งชาติไทยรัฐ ติดตามข่าวล่าสุด ข่าวด่วน ทันทุกเหตุการณ์ ข่าวกีฬา ผลฟุตบอล ข่าวบันเทิง ดารา สุขภาพ กิน เที่ยว ตรวจหวย ดวง คอลัมน์ เรื่องย่อละคร ดูไทยรัฐทีวี และอีกมากมายที่ thairath.co.th
Read more »