เรามาทำความรู้จักผักเคลกันดีกว่าว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพด้านไหนบ้าง และกินยังไงให้อร่อยไปกับทุกจาน ผักเคล ประโยชน์ของผักเคล kapook
0 ผักเคล หรือผักคะน้าใบหยิก หรือคะน้าใบหยัก เป็นผักใบเขียวที่กระแสกำลังดีในกลุ่มคนรักสุขภาพ จนหลาย ๆ คนที่ก็เริ่มสงสัยว่าผักเคลประโยชน์ดียังไง นำไปทำเมนูไหนได้บ้าง เคล เป็นหนึ่งในผักใบเขียวจัดและมีสีม่วงเข้มแซมอยู่บ้างในบางใบ และใคร ๆ ต่างก็บอกกันว่าเป็นผักใบเขียวที่มีรสชาติกรอบ อร่อย อุดมไปด้วยคุณประโยชน์มากมาย นำมาทำเมนูผักเคลได้อีกหลากหลายรายการ ดังนั้นเพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลา เรามาทำความรู้จักผักเคลกันดีกว่าว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพด้านไหนบ้าง และกินยังไงให้อร่อยไปกับทุกจาน ผักเคล คืออะไร ต่างจากคะน้ายังไง ผักเคล ภาษาอังกฤษ คือ Kale จัดเป็นพืชผักในวงศ์ Brassicaceae มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Brassica oleracea เป็นผักในตระกูลเดียวกับกะหล่ำ บรอกโคลี และคะน้า ดังนั้นนอกจากชื่อเคลแล้ว ในไทยยังเรียกผักเคลว่า คะน้าใบหยัก หรือคะน้าใบหยิกด้วยนะคะ เพราะความที่เป็นผักใบเขียวจัด มีก้านที่แอบคล้ายกับคะน้าด้วยกัน ต่างกันแค่ลักษณะของใบ ที่เคลจะหยักกว่าเยอะ แต่ทั้งนี้ผักเคลก็จะมีอยู่หลายสายพันธุ์ แต่ที่แพร่หลายในไทยจะเป็นผักเคลใบหยักสีเขียว พันธุ์ Curly Kale หรือ Scottish Kale ที่มีส่วนลำต้นเป็นก้านแข็ง ถ้ากินสดรสชาติจะติดขม นิยมนำไปปั่นน้ำสมูทตี้ และอีกสายพันธุ์ คือ ผักเคลไดโนเสาร์ ที่นิยมนำมาทำสลัด เพราะมีรสชาติหวานกว่าเคลใบหยักสีเขียวที่ถูกขนานนามว่าราชินีผักใบเขียว เหตุผลที่ผักเคลถูกยกให้เป็นราชินีผักใบเขียว ก็เพราะอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์แน่น ๆ โดยกระทรวงเกษตรสหรัฐอเมริกา ระบุข้อมูลผักเคลดิบในปริมาณ 100 กรัม ว่าจะให้คุณค่าทางสารอาหาร ดังนี้ผักเคล ประโยชน์อนันต์ สมกับการเป็นซูเปอร์ฟู้ด มาศึกษากันว่า ประโยชน์ของผักเคล มีดีตรงไหนบ้าง 1.
ไฟเบอร์สูง เคลเป็นผักที่อุดมไปด้วยไฟเบอร์แน่น ๆ ถึง 4.7 กรัม ต่อ 1 ถ้วยตวง ซึ่งไฟเบอร์ในเคลไม่ได้แค่ช่วยในเรื่องการขับถ่ายเท่านั้น แต่ไฟเบอร์ของเขายังช่วยดักจับไขมัน ลดคอเลสเตอรอลในเลือดได้อีกทาง 2. ช่วยลดน้ำหนัก แน่นอนผักเคลไม่ทำให้อ้วนได้ เพราะเคลแคลอรีต่ำมาก คาร์บและน้ำตาลก็น้อย แต่อุดมไปด้วยไฟเบอร์ ที่ช่วยในการลดน้ำหนักตั้งแต่ทำให้อิ่มง่าย ช่วยในการย่อยสารอาหารต่าง ๆ ช่วยในการขับถ่าย ดักจับไขมัน แต่ทั้งนี้ก็ไม่แนะนำให้พึ่งแต่ผักเคลช่วยลดน้ำหนักนะคะ เพราะการลดน้ำหนักก็ต้องมาจากการปรับเปลี่ยนพฤติกรรม ควบคุมอาหาร หันไปออกกำลังกาย ดื่มน้ำเปล่าเยอะ ๆ หลีกเลี่ยงความเครียด และพักผ่อนให้เพียงพอด้วย 3. อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ทั้งเบต้าแคโรทีน ลูทีน ซีแซนทีน วิตามินซี วิตามินอี และยังมีฟลาโวนอยด์ มีสารเควอซิทีน ที่ต่างก็มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระในตัวเอง ดังนั้นเมื่อมารวมตัวอยู่ในผักเคล จึงทำให้ผักใบเขียวชนิดนี้ เป็นตัวจี๊ดในด้านการต่อสู้กับอนุมูลอิสระต่าง ๆ ที่อาจจะเข้ามาทำให้เซลล์เราเสื่อมถอยได้เร็วกว่าที่ควร และยังช่วยป้องกันการอักเสบที่เซลล์จากการโดนอนุมูลอิสระทำลายด้วย 4. เป็นผักวิตามินซีสูง ใครต้องการวิตามินซีจากธรรมชาติ หาได้จากอาหารทั่วไป แนะนำให้กินผักเคลได้เลยค่ะ เพราะเคลเองก็มีวิตามินซีค่อนข้างสูง สมกับที่เป็นราชินีผักใบเขียว โดยประโยชน์ของวิตามินซีก็มีส่วนช่วยกระตุ้นการสร้างคอลลาเจน สังเคราะห์คอลลาเจน ช่วยป้องกันเลือดออกตามไรฟัน เสริมภูมิคุ้มกัน เป็นต้น 5. ช่วยลดไขมัน ลดน้ำตาลในเลือด เคลจัดเป็นผักที่ช่วยลดไขมันในเลือดได้ เพราะมีไฟเบอร์ที่ช่วยในการขับถ่าย ช่วยดักจับไขมัน อีกทั้งสารลูทีนที่มีอยู่ในเคลยังมีส่วนช่วยลดไขมันเลว LDL และยังมีงานวิจัยที่ศึกษาในกลุ่มอาสาสมัครจำนวน 149 คน และพบว่า คนที่รับประทานผงสกัดจากเคลในปริมาณวันละ 14 กรัม ติดต่อกันนาน 8 สัปดาห์ มีระดับไขมันเลว LDL ลดลง ร่วมกับมีระดับความดันโลหิตลดลง ไขมันหน้าท้องลดลง และระดับน้ำตาลในเลือดลงอย่างมีนัยสำคัญ 6. เป็นแหล่งของวิตามินเค ช่วยในการแข็งตัวของเลือด ผักเคลมีวิตามินเคค่อนข้างสูง จากข้อมูลพบว่า ผักเคลดิบในปริมาณ 1 ถ้วยตวง ให้วิตามินเคเกือบ ๆ 70% ของปริมาณที่ร่างกายควรได้รับต่อวัน ดังนั้นผักเคลจึงดีกับคนที่มีภาวะเลือดออกง่าย หรือมีภาวะเลือดไหลไม่หยุด ช่วยในการบำรุงรักษาเนื้อเยื่อและกระดูกได้อีกด้วย 7. ช่วยบำรุงและปกป้องดวงตา ผักเคลมีสารต้านอนุมูลอิระที่ดีต่อสุขภาพดวงตา ทั้งลูทีน ซีแซนทีน ซึ่งมีทำหน้าที่ช่วยปกป้องเซลล์ของจอประสาทตาไม่ให้ถูกทำลาย ชะลอการเกิดต้อกระจก และโรคจอประสาทตาเสื่อม นอกจากนี้ยังมีวิตามินเอ ที่ช่วยบำรุงสายตาในส่วนการทำงานของจอประสาทตา และมีบทบาทสำคัญด้านการมองในที่มืด อีกทั้งยังมีเบต้าแคโรทีน ที่ช่วยลดความเสื่อมของเซลล์ลูกตา รวมทั้งลดความเสี่ยงต่อการเป็นต้อกระจกด้วยนะคะ 8. ดีต่อหัวใจ เพราะเคลมีโพแทสเซียมสูง การกินผักเคลจึงมีส่วนช่วยลดระดับความดันโลหิตได้ ช่วยลดความเสี่ยงการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด อีกทั้งยังมีไฟเบอร์ที่ช่วยลดระดับไขมันเลว LDL ช่วยด้วยอีกทาง 9. ลดความเสี่ยงโรคมะเร็ง ผักใบเขียวจัดอย่างเคล อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญอยู่หลากหลายตัว และยังมีคลอโรฟิลล์ค่อนข้างสูง จึงมีส่วนช่วยต้านอนุมูลอิสระที่อาจเพิ่มความเสี่ยงเกิดเซลล์ร้ายในร่างกายได้ แต่ทั้งนี้ก็ยังต้องรอดูการศึกษาทางการแพทย์ต่อไปในอนาคต ผักเคลกินยังไง กินดิบได้ไหม เราสามารถกินผักเคลได้ทั้งแบบสด ๆ และแบบปรุงสุกเลยค่ะ โดยการกินผักเคลดิบก็อาจได้รสชาติขมและกลิ่นเหม็นเขียวอยู่บ้าง แต่ก็จะได้สารอาหารจากผักเคลสดค่อนข้างครบ โดยเฉพาะสารอาหารที่อาจละลายหายไปกับความร้อน อย่างวิตามินซี เป็นต้น แต่ทั้งนี้หากใครไม่ชอบความขม หรือกลิ่นของผักเคล ก็สามารถนำผักเคลไปทำอาหารในเมนูต่าง ๆ พร้อมรับประโยชน์จากผักเคลที่สุกแล้วก็ได้ เมนูผักเคล อร่อยได้หลายจาน ผักเคลนำไปทำเมนูได้ตั้งแต่สลัดผักเคล ยำผักเคล สมูทตี้ผักเคล หรือผัดผัก ซุปครีม หรือเมนูผักเคลอบชีสก็น่าอร่อยนะคะ โดยสามารถมาส่องเมนูผักเคลอื่น ๆ พร้อมวิธีทำได้จากลิงก์ด้านล่างนี้เลย ผักเคลกินอย่างไร ? พร้อมประโยชน์และเมนูอร่อยจากผักเคล โทษของผักเคล มีประโยชน์แต่ก็มีข้อควรต้องระวัง ทั้งนี้ไม่ว่าจะเป็นผัก ผลไม้ หรือาหารชนิดไหนก็ตาม ควรรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ ไม่มากจนเกินไป ไม่กินซ้ำ ๆ อยู่อย่างเดียว เพราะหากกินมากเกินไปก็อาจเกิดโทษได้มากกว่าประโยชน์ อย่างผักเคลถ้ากินมาก ๆ ก็เสี่ยงมีอาการท้องอืดหรือท้องผูกได้ บทความที่เกี่ยวข้องกับผักใบเขียว ขอบคุณข้อมูลจาก : กรุงเทพธุรกิจ, fdc.nal.usda.gov, healthline.com, medicalnewstoday.com ประเด็นที่เกี่ยวข้อง บุคคลที่เกี่ยวข้อง สถานที่ที่เกี่ยวข้อง ประเด็นที่เกี่ยวข้อง
United States Latest News, United States Headlines
Similar News:You can also read news stories similar to this one that we have collected from other news sources.
14 ผักสลัดยอดนิยม เคล มิซูน่า ราชินีผักใบเขียว แคลอรีต่ำ กินแล้วไม่อ้วนทำความรู้จัก 14 ผักสลัดที่สรรพคุณล้น และเคล็ดลับการกินที่ทำให้ท้องไม่ผูก ไทยรัฐออนไลน์
Read more »
ทำงานวันละ 4 ชม. จากช่างสู่เกษตรกร ปลูกผักเคล เมลอน รายได้ดี-ชีวิตสโลว์ไลฟ์จากอดีตช่าง และเซลล์เครื่องถ่ายเอกสาร พลิกชีวิตมาเป็นเกษตรกร ปลูกราชินีผัก เคล และ เมลอน สายพันธุ์ คิโมจิ มีรายได้ดี ผักเคล 2 เดือนเก็บผล เมลอน 3 เดือน ....
Read more »
ผักเคล..โครงการหลวง'ผักเคล' จากมูลนิธิโครงการหลวง ได้รับการรับรองมาตรฐานในระดับสากล มีคุณค่าทางโภชนาการสูง มีสารต้านอนุมูลอิสระ ไฟเบอร์สูง ช่วยให้ระบบขับถ่ายทำงานดี หน้ามองฟ้าเท้าหยั่งดิน ไทยรัฐออนไลน์
Read more »