รศ.ดร.
รศ.ดร.ชนิพรรณ บุตรยี่ หัวหน้าศูนย์ประเมินความเสี่ยงประเทศไทย สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล อาจารย์ นักวิชาการ นักวิทยาศาสตร์โภชนาการ ที่สนใจเรื่องอาหารและสุขภาพในหลายมิติ ชี้ให้เห็นบริบทแวดล้อมของเส้นทางอาหารในประเทศไทย จากวิถีชีวิตที่เน้นความสะดวก เร่งรีบ ทำให้เกิดพฤติกรรมเสี่ยงต่อการเป็นโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง NCDs ทั้งไม่ออกกำลังกาย บริโภคอาหารไม่เหมาะสมตามหลักโภชนาการ เลือกบริโภคอาหารแปรรูป อาหารพร้อมบริโภค ซึ่งมี รสชาติ หวาน มัน เค็ม มากเกินความจำเป็น เมื่อรวมถึงพฤติกรรมทางกายที่เคร่งเครียด พักผ่อนน้อย ละเว้นการออกกำลังกาย ทานอาหารไม่เป็นเวลา ส่งผลให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพสะสมกลายเป็นโรค NCDs ในที่สุด ทั้งนี้ องค์การอนามัยโลก แนะนำว่า ควรบริโภคผักและผลไม้ให้ได้อย่างน้อยวันละ 400 กรัม และพบข้อมูลสำคัญจากองค์การอนามัยโลกที่ได้คาดประมาณว่า มีการเสียชีวิตด้วยโรคมะเร็งของประชากรโลกกว่า 5.
2 ล้านคน อันเป็นผลมาจากการบริโภคผักและผลไม้ไม่เพียงพอ แต่ในขณะเดียวกันก็พบงานสำรวจว่าคนส่วนหนึ่งไม่กินผักเพราะกลัวเรื่องความปลอดภัยจากสารพิษปนเปื้อนในผัก ในขณะที่เราต้องบริโภคผักและผลไม้ให้ได้อย่างน้อยวันละ 400 กรัมต่อวันตามที่องค์การอนามัยโลกแนะนำ ในฐานะผู้บริโภค จะมีความมั่นใจได้อย่างไรว่าผักที่เราทานมีความปลอดภัยจากสารพิษตกค้าง สถานการณ์สารเคมีตกค้างในผักและผลไม้ของไทย ข้อมูลจากเครือข่ายเตือนภัยสารเคมีกำจัดศัตรูพืช พบว่า จากการสุ่มตัวอย่างผัก 9 ชนิด และผลไม้ 5 ชนิด ที่เป็นที่นิยมจากในตลาดและซุปเปอร์มาร์เก็ตจำนวน 268 ตัวอย่าง พบสารเคมีกำจัดศัตรูพืชตกค้างรวม 103 ชนิด ใน 212 ตัวอย่าง เกือบทั้งหมดมีสารพิษตกค้างเกินค่า MRL ที่กระทรวงสาธารณสุขกำหนด และยังพบว่า ผักผลไม้ที่นำเข้าและผลิตในประเทศมีความเสี่ยงพอ ๆ กัน โดยพบการตกค้างเกินมาตรฐานในผักผลไม้ที่ผลิตในประเทศ 54.01% จากจำนวนผักที่ส่งตรวจทั้งหมด 274 ตัวอย่าง ส่วนผักผลไม้ที่นำเข้าจากต่างประเทศพบตกค้างเกินมาตรฐาน 56.1% จากจำนวนตัวอย่างที่ทราบว่านำเข้ามาทั้งหมด 82 ตัวอย่าง ทั้งนี้ผักผลไม้จำนวนมาก ไม่ระบุแหล่งที่มาและไม่สามารถตรวจสอบจากผู้ขายได้ว่ามาจากแหล่งผลิตใด ดังนั้น เส้นทางของผักกำหนึ่งกว่าจะมาถึงผู้บริโภคนั้น เริ่มตั้งแต่การปลูกที่แปลงของเกษตรกรรายย่อย รวบรวมเก็บผลผลิตมาส่งที่พ่อค้าคนกลางรายย่อย จากพ่อค้าคนกลางรายย่อยหลายๆ กลุ่มรวบรวมส่งเข้ามาถึงตลาดกลางค้าส่งสินค้าเกษตร แล้วขายต่อถึงพ่อค้าผักรายย่อย หรือหรือส่งเข้าโรงคัดบรรจุผัก ผลไม้ เพื่อส่งเข้าห้าง ซุปเปอร์มาร์เก็ตต่างๆ จนถึงมือผู้บริโภคไปเลือกซื้อหาจากแผงขาย ผู้บริโภคแทบไม่สามารถรู้ได้เลยว่าผักในมือนั้นมาจากแหล่งปลูกที่ใด และโดยใคร รศ.ดร.ชนิพรรณ กล่าวอีกว่า หากมองย้อนกลับไปที่กระบวนวิธีการทำงานเรื่องการเฝ้าระวังการตกค้างของสารกำจัดศัตรูพืชในผักและผลไม้สดของประเทศไทย จะพบว่ามีการทำงานร่วมกัน 2 ส่วนระหว่าง 2 กระทรวงหลัก คือ หน่วยงานสังกัดกระทรวงเกษตรและสหกรณ์ และกระทรวงสาธารณสุข โดยมีการเฝ้าระวังตามบทบาทหน้าที่ตั้งแต่ต้นน้ำ กลางน้ำ และปลายน้ำ สำหรับกรุงเทพมหานครมีสำนักอนามัยกรุงเทพมหานครเป็นผู้ตรวจสอบสารปนเปื้อนในอาหารสำหรับแผงค้าในตลาดใหญ่ๆ ซึ่งยังมีข้อจำกัด เช่น ไม่สามารถตรวจสอบครอบคลุมทุกแปลงทั่วทั้งประเทศ การเก็บข้อมูลเป็นภาพรวมสถานการณ์ในแต่ละปี และไม่สามารถตามสอบย้อนกลับไปที่ต้นทางแหล่งผลิตได้ ขณะเดียวกันในเส้นทางระหว่างขนส่ง จากแปลงสู่แหล่งรวบรวมผลผลิต ก็สามารถพบตรวจพบสารเคมีตกค้างจากที่ร้านค้าหรือจากการขนส่งเพื่อยืดอายุผลผลิตได้เช่นกัน จากช่องว่างดังกล่าว จึงต้องมีการบูรณาการระบบข้อมูลสารกำจัดศัตรูพืชในผักและผลไม้สดตลอดห่วงโซ่อุปทานโดยบูรณาการข้ามภาคส่วนระหว่างกระทรวงเกษตรและสหกรณ์ กระทรวงสาธารณสุข และกรุงเทพมหานคร เพื่อทำให้เกิดการร่วมแบ่งปันข้อมูล อัพเดทข้อมูลที่เป็นปัจจุบัน มีเครื่องมือแสดงข้อมูลสถานการณ์การตกค้างของสารกำจัดศัตรูพืชในภาพรวมของประเทศ ที่สามารถบ่งชี้ชนิดสารตกค้าง ชนิดผลผลิต ที่สัมพันธ์กับแหล่งจำหน่ายและพื้นที่ปลูก โดยใช้เครื่องมือที่มีประสิทธิภาพสำหรับการตามสอบย้อนกลับของผลผลิตที่มีปัญหาไปยังต้นน้ำ สร้างเครือข่ายและร่วมกันกำหนดแนวทางการสุ่มตัวอย่างและเทคนิคตรวจวิเคราะห์สารกำจัดศัตรูพืชตกค้าง เพื่อสามารถบ่งบอกสถานการณ์ภาพรวมของประเทศ และมีช่องทางการเข้าถึงข้อมูลผักผลไม้ปลอดภัยเพื่อนำไปใช้ในการวางแผนและส่งเสริมการตลาดได้ ทั้งนี้กระบวนการตามสอบย้อนกลับที่สามารถย้อนไปถึงแปลงปลูก จะเป็นแหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือให้กับผู้บริโภค ที่ทำให้เกิดการตื่นตัวในระบบการผลิตที่ต้องคำนึงถึงกระบวนการปลูกที่ปลอดภัย ใส่ใจผู้บริโภคมากขึ้น ในมุมของผู้ผลิตหรือเกษตรกรเองหากเกิดเหตุการณ์ตรวจวันนี้พบสารเคมีปนเปื้อนตกค้าง แต่เมื่อเดือนก่อนไม่พบ ขั้นตอนการตามสอบย้อนกลับจะช่วยแก้ปัญหาให้เกษตรกรได้เช่นกัน คนปลูกจะรู้ได้ว่าปัญหาตกค้างมาจากตรงไหน ขั้นตอนใด ในขณะเดียวกันกระทรวงเกษตรและสหกรณ์ก็สามารถเข้าไปช่วยเหลือแก้ไขได้ตรงจุดมากขึ้น ความมุ่งมั่นและพยายามในการลดช่องว่างระหว่างทางนี้ เป็นความคาดหวังที่จะเอื้อประโยชน์ให้เกิดขึ้นแก่ทุกฝ่าย ทั้งในฐานะผู้ผลิต-เกษตรกร ผู้จำหน่าย-ตลาด ซุปเปอร์มาร์เก็ต และผู้บริโภค รวมถึงสุขภาพของคนไทยที่จะกินผักผลไม้ได้อย่างสบายใจ ห่างไกลจากโรค NCDs.
United States Latest News, United States Headlines
Similar News:You can also read news stories similar to this one that we have collected from other news sources.
3 แบรนด์ ‘ปิดกิจการ’ ลาไทย ทำไมเบเกอรีญี่ปุ่นไปต่อไม่รอด?เกิดอะไรขึ้นกับเบเกอรีญี่ปุ่น ที่เคยสร้างปรากฏการณ์ห้างแตก “Gram Pancakes-Pablo Cheesetart” นักวิชาการ ชี้ เป็นกระแสหวือหวา-ประคองตัวยาก คนไทยไม่นิยมกินขนมมื้อหนัก ยก “After You” แบรนด์ไทยปรับตัวไว มีสีสัน ทำลูกค้าสนุก-ตื่นเต้นมากขึ้น
Read more »
บ้านปู เฟ้นหา 50 เยาวชน ร่วมฟื้นป่าเมืองกับ 2 เซเลบ ในค่าย Power Green Camp ครั้งที่ 19บ้านปู ร่วมกับ มหิดล เชิญชวนน้องๆ ระดับมัธยมปลายและ ปวช.
Read more »
BUCHER ชวนผู้ใจบุญประมูล Fine Dinning สุดหรู by Chef Pam รายได้ทั้งหมดมอบแก่ ศูนย์การแพทย์กาญจนาภิเษกฯ ม.มหิดลสำนักข่าวอีไฟแนนซ์ไทย- -18 มี.ค. 67 15:53 น. บุชเชอร์ (BUCHER) แบรนด์ไส้กรอกพรีเมียมอันดับหนึ่งของไทย ในกลุ่มบริษัท เจริญโภคภัณฑ์อาหาร จำกัด (มหาชน) หรือซีพีเ...
Read more »
BUCHER ชวนผู้ใจบุญประมูล Fine Dinning สุดหรู by Chef Pam รายได้มอบศูนย์การแพทย์กาญจนาภิเษกฯ ม.มหิดลบุชเชอร์ (BUCHER) แบรนด์ไส้กรอกพรีเมียมอันดับหนึ่งของไทย ในกลุ่มบริษัท เจริญโภคภัณฑ์อาหาร จำกัด (มหาชน) หรือซีพีเอฟ ร่วมกับ ร้านอาหาร Potong Fine Dining ที่ได้รับมิชลินสตาร์ การันตีความอร่อย โดย 'เชฟแพม-พิชญา อุทารธรรม' จัดกิจกรรม 'The Exclusive Fine Dinning by Chef Pam' เปิดประมูลบัตรรับประทานอาหารการกุศล โดยรายได้ทั้งหมดไม่หักค่าใช้จ่าย...
Read more »
รฟม. จับมือ ม.มหิดล และ อัลสตอม พัฒนาองค์ความรู้และนวัตกรรมด้านรถไฟฟ้าขนส่งมวลชนวันนี้ (19 มีนาคม 2567) นายภคพงศ์ ศิริกันทรมาศ ผู้ว่าการการรถไฟฟ้าขนส่งมวลชนแห่งประเทศไทย (รฟม.) รองศาสตราจารย์ ดร.
Read more »
ที่สุดของความร่วมมือทางวิชาการ (MOU) โดย รีโว่เมด กรุ๊ป และ ม.มหิดล เพื่อสร้างสรรค์นวัตกรรมที่สุดของความร่วมมือทางวิชาการ (MOU) โดย รีโว่เมด กรุ๊ป และ ม.มหิดล เพื่อสร้างสรรค์นวัตกรรมและผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพและการชะลอวัยRepresent By คุณสงกรานต์ เตชะณรงค์”
Read more »