คณะการท่องเที่ยวฯ DPU ดึงเชฟดังสร้างแรงบันดาลใจให้กับ นศ.ตั้งเป้าปั้นนักบริการรุ่นใหม่ เข้าใจทั้งงานครัวและลูกค้า
ไม่เพียงแค่กลิ่นขนมที่หอมอบอวล แต่บรรยากาศในห้องเรียนยังอบอวลไปด้วยความตั้งใจและแรงบันดาลใจของเด็ก ๆ เพราะวันนี้พวกเขาได้เรียนรู้การทำขนมจาก “เชฟเต้ – จักรพรรดิ์ พจน์ชัยกุล” เชฟขนมชื่อดังที่ชนะการแข่งขันในเวทีระดับประเทศ และเป็นหนึ่งในเชฟที่ไม่เคยหยุดการพัฒนา “ผมไม่ได้มาสอนให้นักศึกษาทำขนมเป็นอย่างเดียว แต่อยากให้น้อง ๆ เข้าใจว่าขนม คือ ส่วนหนึ่งของงาน บริการ ที่ต้องมีความใส่ใจ เมนูที่นำมาสอนวันนี้ คือ ชูครีมและเครมบรูเล ซึ่งเป็นเมนูที่ไม่ซับซ้อนแต่มีเทคนิคและความละเอียดอ่อน เพื่อให้น้องๆ ได้รับความรู้และความสนุกจากการทำขนม เป็นการจุดประกายความสนใจให้แก่นักศึกษาคณะการท่องเที่ยวฯ ที่แม้ไม่ใช่นักศึกษาที่เรียนด้านเชฟโดยตรง แต่ก็ต้องมีความเข้าใจในส่วนงานครัว ซึ่งความรู้ด้านขนมที่เป็นศาสตร์สากล จะช่วยเสริมทักษะให้กับนักศึกษาการโรงแรม สามารถต่อยอดในงานอีเวนต์ หรืองานจัดเลี้ยงต่าง ๆ ได้" นอกจากนี้การทำขนมในครัวยังได้เรียนรู้เรื่องการบริหารจัดการปริมาณงาน การจัดลำดับ และการทำงานเป็นทีมเพื่อสร้างผลลัพธ์ที่ดีที่สุด” เชฟเต้กล่าวและเสริมว่า นอกเหนือจากสอนเทคนิคทำขนม สิ่งที่สอดแทรกในชั้นเรียน คือ แนวคิด Chef to Business คือ การเป็นเชฟที่เข้าใจทั้งงานครัว การตลาด การรู้จักเทรนด์ของผู้บริโภค การบริหารเวลา และสร้างผลิตภัณฑ์ที่ตอบโจทย์ตลาดได้ เพราะสิ่งเหล่านี้เป็นประโยชน์ในการประกอบอาชีพของนักศึกษาในอนาคต “เชฟยุคนี้ไม่ได้แค่ทำขนมให้อร่อย แต่ต้องคิดได้เหมือนนักธุรกิจด้วย เพราะสุดท้าย อาชีพเชฟก็คือ ธุรกิจที่ต้องสร้างคุณค่าและรายได้ ซึ่งนักศึกษาควรมีมุมมองในเรื่องนี้ด้วย อาชีพนี้รายได้เริ่มต้นอาจไม่ได้สูง แต่หากฝึกฝนจนมีชื่อเสียง รายได้ก็จะมากขึ้นและมีความมั่นคง สิ่งสำคัญ คือ ‘ความมุ่งมั่น’ กับ ‘ใจที่ไม่ยอมแพ้’ เพราะแค่ความรักในอาชีพไม่พอ ต้องมีความมุ่งมั่น มีวินัย และลงมือทำให้มากพอ อย่าทำครึ่ง ๆ กลาง ๆ ไม่เช่นนั้น ‘ปีศาจท้อ’ จะกัดกินความฝันจนหมด ซึ่งเด็กรุ่นใหม่โชคดีที่มีเทคโนโลยีและช่องทางเรียนรู้ที่ไม่จำกัด ดังนั้น หากอยากเก่งเร็วต้องไม่หยุดที่จะลงมือทำ ในวงการอาหารมีการแข่งขันสูงแต่เต็มไปด้วยโอกาส สิ่งนี้จะเป็นแรงผลักดันที่ดีให้ทุกคนพัฒนาศักยภาพของตัวเอง” เชฟเต้กล่าวทิ้งท้าย ดร.
ยุวรี โชคสวนทรัพย์ คณบดีคณะการท่องเที่ยวและการโรงแรม DPU เล่าให้ฟังถึงวัตถุประสงค์ที่เชิญเชฟมืออาชีพมาสอนนักศึกษาในหลักสูตรการโรงแรมและธุรกิจอาหาร ว่า คณะฯ ไม่ได้มีเป้าหมายให้นักศึกษากลายเป็นเชฟเต็มตัว แต่ต้องการให้ “เข้าใจ” งานบริการในภาพรวมมากขึ้น รู้ว่าขนมแต่ละชนิดมีที่มา รสชาติ การจัดเก็บ และวิธีนำเสนออย่างไร เพื่อสามารถนำไปประยุกต์ใช้ในงานโรงแรมได้จริง ไม่ว่าจะอยู่ในส่วนของแผนกต้อนรับส่วนหน้า ฝ่ายขาย หรือแผนกจัดเลี้ยง เพราะปัจจุบันโรงแรมต่าง ๆ มักมีร้านเบเกอรี่จำหน่ายอยู่ในโรงแรม เมื่อมีคำถามจากแขกที่มาพักต้องสามารถให้คำแนะนำได้อย่างถูกต้องเหมาะสม หรือนักศึกษาจะนำความรู้ไปต่อยอดเป็นเจ้าของกิจการร้านขนมเองก็สามารถทำได้ “หลักสูตรการโรงแรมและธุรกิจอาหารของ DPU มีแนวคิดที่จะผลิตบัณฑิตให้เป็น ‘เป็ดพรีเมียม’ นั่นคือนักศึกษาได้เรียนรู้หลากหลายด้าน ทำงานได้หลายอย่าง และพร้อมตอบสนองความต้องการของแขกหรือลูกค้าที่เข้ามาใช้บริการได้อย่างมืออาชีพ เราสอนให้นักศึกษาเป็นคนที่เข้าใจทุกส่วนงานของโรงแรม แม้ไม่ได้ลงมือทำทุกอย่างเอง แต่ต้องรู้ว่ากระบวนการเหล่านั้นเป็นอย่างไร เพื่อเสริมความเข้าใจและเพิ่มศักยภาพในการประกอบอาชีพในอนาคตให้แก่นักศึกษาของเรา” ดร.ยุวรีกล่าวอาจารย์ชงค์สุดา โตท่าโรง หัวหน้าหลักสูตรการโรงแรมและธุรกิจอาหาร DPU ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการจัดโครงการและกิจกรรมเพื่อให้นักศึกษาได้สัมผัสประสบการณ์จริง กล่าวว่า หลักสูตรการโรงแรมและธุรกิจอาหารของ DPU ต้องการให้นักศึกษาเรียนรู้จากผู้มีประสบการณ์จริงมากกว่าแค่ในห้องเรียน แนวทางการเรียนการสอนจึงเน้น “ประสบการณ์ตรง” ซึ่งถือเป็นหัวใจของหลักสูตร โดยกว่า ร้อยละ 80 ของรายวิชาจะพานักศึกษาออกไปดูงานจริง ทั้งโรงแรมระดับนานาชาติ โรงงานผลิตอาหาร ไปจนถึงฟาร์มออร์แกนิก เพื่อให้เข้าใจวงจรอุตสาหกรรมบริการอย่างครบมิติ และครอบคลุมรอบด้านที่เกี่ยวข้องกับอุตสาหกรรมนี้ อีกทั้งยังมีการเรียนกับเชฟมืออาชีพระดับประเทศ เช่น เชฟเต้–จักรพรรดิ์ พจน์ชัยกุล และ เชฟโอ๋–ญาณัช มะอาจเลิศ อาจารย์ผู้เชี่ยวชาญอาหารไทย ที่มาถ่ายทอดเทคนิคเฉพาะทางเพื่อปลุกศักยภาพและสร้างแรงบันดาลใจให้กับนักศึกษา จากการได้สัมผัสโลกการทำงานจริงอย่างใกล้ชิดกับเชฟมืออาชีพ “เราอยากให้เด็ก ๆ เป็นมากกว่าผู้ให้บริการ แต่เป็นคนที่เข้าใจระบบทั้งหมดของงานด้านการโรงแรมและธุรกิจอาหาร สามารถต่อยอดไปเป็นผู้ประกอบการได้ในอนาคต” อาจารย์ชงค์สุดาย้ำเป้าหมายสำคัญของหลักสูตร ส่วน “น้องบีม - ภัทรดา แก้วผ่อง” นักศึกษาชั้นปีที่ 4 สาขาการโรงแรมและธุรกิจอาหาร DPU เจ้าของมงกุฎ Miss Wheelchair Thailand 2025 บอกว่า การได้เรียนที่ DPU ทำให้มั่นใจมากขึ้นว่าผู้พิการสามารถเติบโตในสายงานโรงแรมได้ ซึ่งหลักสูตรที่เรียนไม่เพียงได้เรียนรู้ภาคทฤษฎีเท่านั้น แต่ยังเปิดโอกาสให้นักศึกษาได้ฝึกปฏิบัติจริงกับเชฟมืออาชีพ ได้เรียนรู้เทคนิคที่ละเอียดอ่อนต่าง ๆ
United States Latest News, United States Headlines
Similar News:You can also read news stories similar to this one that we have collected from other news sources.
ANT–CIBA คว้ารางวัลงาน 'DPUCWIE Day' นักศึกษาสร้างผลงานจริงจากสถานประกอบการมหาวิทยาลัยธุรกิจบัณฑิตย์ (DPU) จัดงาน“DPU CWIE Day” ประจำปีการศึกษา 2567–2568 ต่อเนื่องเป็นปีที่ 4 เพื่อตอกย้ำบทบาทของมหาวิทยาลัยในการยกระดับความร่วมมือพัฒนาศักยภาพนักศึกษากับภาคีเครือข่ายสถานประกอบการ พร้อมสร้างเวทีให้นักศึกษาได้เรียนรู้และพัฒนาทักษะ ผ่านการบูรณาการเรียนกับการทำงานจริง...
Read more »
CIBA DPU สร้างประสบการณ์จริงผ่าน “MonsoonSIM Challenge 2025” ปั้นนักคิดธุรกิจรุ่นใหม่ ตามแนวคิด Potentialigence ปลุกศักยภาพ เปลี่ยนอนาคตCIBA DPU สร้างประสบการณ์จริงผ่าน “MonsoonSIM Challenge 2025” ปั้นนักคิดธุรกิจรุ่นใหม่ ตามแนวคิด Potentialigence ปลุกศักยภาพ เปลี่ยนอนาคต วิทยาลัยบริหารธุรกิจนวัตกรรมและการบัญชี (CIBA) มหาวิทยาลัยธุรกิจบัณฑิตย์ (DPU) จัดการแข่งขันเกมจำลองธุรกิจ ERP “MS & IB MonsoonSIM Challenge 2025”...
Read more »
จากศิษย์เก่า สู่ CEO 3 บริษัทชั้นนำ ย้ำแนวคิด ทำบัญชีโปร่งใส คือรากฐานเศรษฐกิจเส้นทางความสำเร็จของ ดร.ธนสาร วาสันธิ์ 'ตั๊ก DPU” ศิษย์เก่าวิทยาลัยบริหารธุรกิจนวัตกรรมและการบัญชี (CIBA) มหาวิทยาลัยธุรกิจบัณฑิตย์ (DPU) ผู้ยึดมั่นว่า 'บัญชีที่ถูกต้องคือรากฐานของเศรษฐกิจที่แข็งแกร่ง' ในโลกที่ความสำเร็จมักถูกวัดด้วยตำแหน่งใหญ่หรือเงินทองที่มียอดเป็นล้าน “ดร.
Read more »
ครั้งแรกในไทย! คณะนิติศาสตร์ปรีดี พนมยงค์ DPU เปิด Moot Court Workshop พัฒนาทักษะผู้บริหารระดับสูงคณะนิติศาสตร์ปรีดี พนมยงค์ DPU จัด Moot Court Workshop ให้กับผู้บริหารระดับสูงเป็นครั้งแรกในประเทศไทย เพื่อเพิ่มทักษะที่จำเป็นในเชิงกลยุทธ์ให้กับผู้บริหารยุคใหม่ คณะนิติศาสตร์ปรีดี พนมยงค์ มหาวิทยาลัยธุรกิจบัณฑิตย์ (DPU) ได้จัดกิจกรรม “ศาลจำลอง' (Moot Court Workshop) ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของหลักสูตร Super LBA รุ่นที่ 2 ณ ห้องปฏิบัติการศาลจำลอง อาคาร 3...
Read more »
เฟ้นหา Brand Ambassador รุ่นใหม่ เปิดโอกาสนักศึกษาแสดงศักยภาพ ค้นคุณค่าในตัวเองคณะนิเทศศาสตร์ มหาวิทยาลัยธุรกิจบัณฑิตย์ (DPU) จัดการประกวด “NITADE DPU: The Identity is You Brand Ambassador 2025” เมื่อวันที่ 17 กันยายน 2568 ณ ห้องประชุมปรีดี พนมยงค์ ท่ามกลางบรรยากาศที่คึกคักด้วยเสียงเชียร์ และพลังสร้างสรรค์ของผู้เข้าประกวดบนเวที โดยมีคณาจารย์ แขกผู้มีเกียรติ ผู้สนับสนุน และนักศึกษาเข้าร่วมงานอย่างคับคั่ง เพื่อเฟ้นหาตัวแทน...
Read more »
คณะการท่องเที่ยวและการโรงแรม DPU ผนึกเครือโรงแรม Marriott เติมศักยภาพให้นักศึกษาก้าวสู่เส้นทางอาชีพโรงแรมระดับสากลคณะการท่องเที่ยวและการโรงแรม DPU ผนึกกำลังกับเครือโรงแรม Marriott เติมศักยภาพให้นักศึกษาก้าวสู่เส้นทางอาชีพโรงแรมระดับสากล การสร้างบุคลากรที่มีศักยภาพและพร้อมสำหรับโลกการทำงานจริงเป็นหัวใจสำคัญของการศึกษาในยุคปัจจุบัน คณะการท่องเที่ยวและการโรงแรม มหาวิทยาลัยธุรกิจบัณฑิตย์ (DPU)...
Read more »