Food Upcycle: แนวคิดพลิกโฉมวัตถุดิบอาหารเหลือใช้ เพิ่มมูลค่าธุรกิจร้านอาหาร คาดการณ์ตลาดเติบโตสูงถึง 1.5 หมื่นล้านบาทภายในปี 2578 พร้อมเผยเคล็ดลับการนำวัตถุดิบเหลือใช้มาสร้างสรรค์เมนูใหม่ และปัจจัยสนับสนุนการเติบโตของตลาดในประเทศไทย
จากของเหลือสู่ เมนูใหม่ Food Upcycle พลิกวัตถุดิบ อาหารเหลือใช้ เพิ่มกำไร 4% คาดมูลค่าตลาดแตะ 1.5 หมื่นล้าน ในปี 78 แกงโฮะ อาหารของภาคเหนือ ที่นำแกงต่างๆ ที่เหลือจากการทำบุญมารวมกัน แล้วเติมวัตถุดิบอื่นๆ ลงไป เพื่อสร้างเป็นเมนูใหม่จนเกิดมูลค่าเพิ่มเป็น 120 – 200 บาทต่อจาน คือ ตัวอย่างที่สะท้อนให้เห็นถึงทางรอดของ ธุรกิจร้านอาหาร Food Upcycle คือการนำวัตถุดิบเหลือกลับมาใช้ซ้ำ พร้อมเพิ่มมูลค่า เปลี่ยนสิ่งที่ต้องถูกทิ้ง ให้กลายเป็นผลิตภัณฑ์ใหม่ที่มีคุณค่าทั้งในเชิง เศรษฐกิจ ภาพลักษณ์แบรนด์ และ ความยั่งยืน ทางสิ่งแวดล้อมในระยะยาวจากการช่วยลดปริมาณขยะอาหารจะมีศักยภาพเติบโตราว 6.
5% ต่อปี อยู่ที่ภายในปี 2578 ซึ่งนับว่ามีศักยภาพเติบโตสูงกว่าค่าเฉลี่ยตลาดโลกที่ 5.2% เนื่องจากตลาดไทยยังอยู่ในช่วงกำลังพัฒนา ขณะที่ตลาดสำคัญ อาทิ สหรัฐฯ และยุโรป เข้าสู่ภาวะพัฒนาแล้ว Food Upcycle จะช่วยเพิ่มอัตรากำไรขั้นต้นให้ธุรกิจร้านอาหารประมาณ 4% จากเฉลี่ย 31.8% เป็นเฉลี่ย 35.8% จากการลดต้นทุนอาหารส่วนเกินที่เคยต้องทิ้งไป และมีรายได้เพิ่มเติมจากผลิตภัณฑ์ใหม่ที่เกิดจากการแปรรูป แต่ผู้ประกอบการร้านอาหารต้องพิจารณาความคุ้มค่าในการทำ Food Upcycle สำหรับธุรกิจตัวเอง เพราะการพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่จากอาหารส่วนเกิน จะมีต้นทุนในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ ด้วยเช่นกัน สำหรับปัจจัยสนับสนุนศักยภาพตลาด Food Upcycle ในประเทศไทย ประกอบด้วย 1. ไทยมีปริมาณขยะอาหารจำนวนมากและมีบางส่วนยังบริโภคได้ คนไทย 1 คนสร้างขยะอาหารสูงถึง 86 กิโลกรัมต่อปี ซึ่งสูงเป็นอันดับ 2 ของอาเซียน รองจากลาว และเกินค่าเฉลี่ยโลก โดยกว่า 40% ของขยะอาหารยังสามารถรับประทานได้ ซึ่งอาจนำมาใช้ทำ Food Upcycle ได้ 2. การรับรองมาตรฐาน Food Upcycle ระดับสากล ใบรับรอง Upcycled Certified™ จาก Upcycled Food Association ช่วยรับรองว่าผลิตภัณฑ์ใหม่จากการแปรรูปมีความปลอดภัยสำหรับการบริโภค เนื่องจากผ่านการคัดแยกและจัดการอย่างถูกสุขลักษณะ3. คนไทยมีพฤติกรรมยอมรับผลิตภัณฑ์จากแนวคิดลดขยะอาหารมากขึ้น ข้อมูลจากรายงาน Voice of the Consumer Survey 2024 โดย PwC Thailand พบว่า ผู้บริโภคไทยกว่า 58% เลือกซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีความยั่งยืน และยินดีจ่ายแพงขึ้นเฉลี่ย 11.7% สำหรับผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม
Food Upcycle อาหารเหลือใช้ ธุรกิจร้านอาหาร ความยั่งยืน ตลาดอาหาร
United States Latest News, United States Headlines
Similar News:You can also read news stories similar to this one that we have collected from other news sources.
GULF ทุ่ม 970 ล้านซื้อหุ้น 50% ใน 9 โรงไฟฟ้าพลังงานแสงอาทิตย์ GUNKULGULF ทุ่มเงิน 970 ล้านบาทรุกซื้อหุ้น 50% ใน 9 โรงไฟฟ้าพลังงานแสงอาทิตย์จาก GUNKUL มุ่งเพิ่มสุดส่วนพลังงานหมุนเวียนไม่ต่ำกว่า 40% ในปี 2578
Read more »
กรมวิชาการเกษตร 'Food Safety' เกราะป้องกันจากฟาร์มถึงจานเคยคิดไหมว่า ผักผลไม้ที่เรากินทุกวัน ปลอดภัยจริงหรือเปล่า? กรมวิชาการเกษตรหนึ่งในด่านหน้า ที่ปกป้องความปลอดภัยของอาหาร ตั้งแต่ปี 2547 ผลักดันมาตรการ Food Safety อย่างจริงจัง ภายใต้นโยบาย “From Farm to Table” เข้มงวดเรื่อง Food Safety...
Read more »
SX 2025 ชวนเปิดประสบการณ์กินเพื่อรักษ์โลก กับ SX FOOD FESTIVAL เทศกาลอาหารที่ใหญ่ที่สุดแห่งปีSX FOOD FESTIVAL ปีนี้จัดใหญ่ จัดเต็ม ชวนทุกคนมาร่วม “กินเพื่อรักษ์โลก” อย่างมีสไตล์ ภายใต้คอนเซ็ปต์ World Food Collaborations ที่จะพาคุณไปอิ่ม อร่อย สุขภาพดี
Read more »
“รองนายกฯ สุชาติ” เดินหน้าขับเคลื่อนประเทศไทยสู่ “Zero Food Waste” ในเวที THAILAND ZERO FOOD WASTE FORUMวันนี้ (8 ตุลาคม 2568) เวลา 09.00 น. นายสุชาติ ชมกลิ่น รองนายกรัฐมนตรีและรัฐมนตรีว่าการกระทรวงทรัพยากรธรรมชาติและสิ่งแวดล้อม เป็นประธานในงาน THAILAND ZERO FOOD WASTE FORUM ภายใต้แนวคิด
Read more »
KOTRA ตั้งเป้าดัน K-Food ไทยทะลุ 1.5 หมื่นล้านดอลลาร์ใน 5 ปีKOTRA วางแผนผลักดันการเติบโตของ K-Food ในประเทศไทยให้แตะ 1.51 หมื่นล้านดอลลาร์ภายใน 5 ปีข้างหน้า โดยมีไทยเป็น 'ประตู' สำคัญในการขยายตลาดสู่ภูมิภาค K-Food ได้รับความนิยมสูงในไทย และงาน THAIFEX เป็นเวทีสำคัญในการสร้างโอกาสทางธุรกิจ สินค้าอาหารเกาหลี 5 อันดับแรกที่เติบโตในไทยและอาเซียน ได้แก่ บะหมี่และอาหารพร้อมรับประทาน ซอสและเครื่องปรุง เครื่องดื่มสุขภาพ ขนมและของหวาน
Read more »
‘รองนายกฯ สุชาติ’ ลงพื้นที่ ‘อุทยานฯเอราวัณ’ ติดตามการขับเคลื่อนภารกิจสำคัญ! โครงการฯ ภูบดินทร์-เตรียมรับมือไฟป่า-เดินหน้า Zero Food Waste และการแก้ไขปัญหาที่ดิน-ช้างป่านายสุชาติ ชมกลิ่น รองนายกรัฐมนตรีและรัฐมนตรีว่าการกระทรวงทรัพยากรธรรมชาติและสิ่งแวดล้อม (ทส.) เป็นประธานการประชุมหัวหน้าส่วนราชการในสังกัด ทส.
Read more »