難易度の高い料理を誰でも実現可能にしてくれるBONIQの低温調理器「LOW TEMPERATURE COOKER」。 なかなか火が入らない厚みのあるステーキや、手間のかかるハーブチキンだって、お手のものだ。
の道は、なかなか険しい。いかにきれいな焼き目をつけながらジューシーに仕上げるか。そのひとつの解が、「低温調理」だ。低温調理とは、タンパク質を加熱処理するときに科学的に最も柔らかくなるとされる55〜58℃の温度帯を意図的に狙った調理法のことである。は、この55〜58℃での調理を“絶対温度の火入れ”と呼び、0.5℃単位での温度設定機能によって端から端までミディアムレアといった調理を可能にしてくれる。これで、なかなか火が入らない厚みのあるステーキや、手間のかかるハーブチキンだって、お手のものだ。.
の道は、なかなか険しい。いかにきれいな焼き目をつけながらジューシーに仕上げるか。そのひとつの解が、「低温調理」だ。低温調理とは、タンパク質を加熱処理するときに科学的に最も柔らかくなるとされる55〜58℃の温度帯を意図的に狙った調理法のことである。は、この55〜58℃での調理を“絶対温度の火入れ”と呼び、0.5℃単位での温度設定機能によって端から端までミディアムレアといった調理を可能にしてくれる。これで、なかなか火が入らない厚みのあるステーキや、手間のかかるハーブチキンだって、お手のものだ。
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