新登場！【じゃばら香る】三層のくちどけが楽しいじゃばらレアチーズケーキ＆完熟南高梅使用のフルーティーで上品なうめじゃばらドリンクが登場
和歌山県北山村の希少な柑橘「じゃばら」は、爽やかな香りとすっきりとした味わいが特長。この魅力をさらに引き立て、まろやかで奥行きのある飲み心地に仕立てるため、同じ和歌山県産の完熟南高梅を合わせました。芳醇で華やかな香りをもつ完熟梅が、じゃばらの爽快感と調和することで、一口目から広がる香り、澄んだ味わい、そしてすっきりとした余韻が生まれます。完熟梅のシロップを手がけるのは、梅の名産地・和歌山県で長年梅づくりに向き合ってきた「紅梅園」。完熟梅のデリケートな風味を活かすため、収穫から漬け込みまで一つひとつの工程を丁寧に管理。木から自然に落ちた梅をその日のうちに処理するなど、確かな目と経験がものを言う、手間のかかる製法にこだわっています。完熟した南高梅を使用日本一の梅ブランド「紀州南高梅」の中でも、木から自然に落下した完熟梅のみを厳選して使用。一般的な青梅ではなく、熟した梅を使うことで、雑味がなくまろやかな口当たりと、華やかで芳醇な香りが際立ちます。果肉が柔らかく傷みやすい完熟梅は、収穫や加工に高度な技術と迅速な対応が求められ他に代えがたい深い味わいを生み出します。 梅シロップの製法完熟南高梅に砂糖とリンゴ酢のみを加えた、素材を活かす独自製法。使用しているリンゴ酢は、山形産のりんごだけを原料に、3年かけてじっくり熟成させたもの。雑味の無い完熟梅の甘酸っぱさに、奥行きのあるフルーティーな風味を重ね、まろやかで奥深い唯一無二の味わいに仕上げています。試作では、10種類以上の組み合わせをテスト。ももや八朔、山椒なども試しましたが、最終的にたどり着いたのは、まろやかな酸味と芳醇な香りをあわせ持つ“完熟南高梅”でした。和歌山の自然が育んだ2つの果実が出会い、互いの魅力を引き立て合う、絶妙なバランスに。「じゃばら」は、昔から北山村に自生していた自然雑種で、北山村の宝として村外不出で大切に育てられてきたユズやカボスの仲間です。じゃばらの名前は「邪気を払う」ほど酸っぱいことに由来し、果汁が豊富で種もなく、風味が独特で、地元では縁起物としてお正月の料理などに珍重されてきました。.
和歌山県北山村の希少な柑橘「じゃばら」は、爽やかな香りとすっきりとした味わいが特長。この魅力をさらに引き立て、まろやかで奥行きのある飲み心地に仕立てるため、同じ和歌山県産の完熟南高梅を合わせました。芳醇で華やかな香りをもつ完熟梅が、じゃばらの爽快感と調和することで、一口目から広がる香り、澄んだ味わい、そしてすっきりとした余韻が生まれます。完熟梅のシロップを手がけるのは、梅の名産地・和歌山県で長年梅づくりに向き合ってきた「紅梅園」。完熟梅のデリケートな風味を活かすため、収穫から漬け込みまで一つひとつの工程を丁寧に管理。木から自然に落ちた梅をその日のうちに処理するなど、確かな目と経験がものを言う、手間のかかる製法にこだわっています。完熟した南高梅を使用日本一の梅ブランド「紀州南高梅」の中でも、木から自然に落下した完熟梅のみを厳選して使用。一般的な青梅ではなく、熟した梅を使うことで、雑味がなくまろやかな口当たりと、華やかで芳醇な香りが際立ちます。果肉が柔らかく傷みやすい完熟梅は、収穫や加工に高度な技術と迅速な対応が求められ他に代えがたい深い味わいを生み出します。 梅シロップの製法完熟南高梅に砂糖とリンゴ酢のみを加えた、素材を活かす独自製法。使用しているリンゴ酢は、山形産のりんごだけを原料に、3年かけてじっくり熟成させたもの。雑味の無い完熟梅の甘酸っぱさに、奥行きのあるフルーティーな風味を重ね、まろやかで奥深い唯一無二の味わいに仕上げています。試作では、10種類以上の組み合わせをテスト。ももや八朔、山椒なども試しましたが、最終的にたどり着いたのは、まろやかな酸味と芳醇な香りをあわせ持つ“完熟南高梅”でした。和歌山の自然が育んだ2つの果実が出会い、互いの魅力を引き立て合う、絶妙なバランスに。「じゃばら」は、昔から北山村に自生していた自然雑種で、北山村の宝として村外不出で大切に育てられてきたユズやカボスの仲間です。じゃばらの名前は「邪気を払う」ほど酸っぱいことに由来し、果汁が豊富で種もなく、風味が独特で、地元では縁起物としてお正月の料理などに珍重されてきました。
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