قالت الدكتور سماح نوح رئيس قسم الإرشاد بإدارة الطب البيطرى بمركز الشهداء بالمنوفية، إنه يفضل عدم تخزين اللحوم في الفريزر أو الديب فريزر بعد الذبح مباشرة.
في الفريزر أو الديب فريزر بعد الذبح مباشرة، لافتة إلى ضرورة الانتظار لمدة 5 ساعات لتركها تبرد تماما في مكان نظيف بعيدا عن الشمس والحر، والتأكد من إتمام عملية "التيبس الرمي" وهى عبارة عن مجموعة تفاعلات تحدث للحمة تبدأ بانقباض اللحم واستنفاذ كل أنزيمات الأكسدة، ويتكون حمض اللاكتيك والذى يؤدى إلى تكسير الجليكوجين الهام للتيبس الرمي.
لمدة أطول، ويجعله طازج طوال فترة التخزين، وتُصبح أكثر طراوة وأكثر استساغة، لأن عملية التيبس الرمى تساهم في جعل اللحوم "طرية" جدا عن طريق تحويل كل الأنسجة الخشنة والصعبة الهضم لأنسجة أطري وألذ، كما أنه في حال الرغبة في تحويل اللحم لمنتجات أخري تحتاج لنسب ملح عالية، فأن حمض اللاكتيك الناتج من التيبس الرمي يساعد في اختراق الملح لنسيج اللحم، مشيرة إلى أن التيبس الرمى يمنع نمو الميكروبات نتيجة الوسط الحامضى الذى تم تكوينه، والذى يقتل الميكروبات. وأضافت، "لذا من المهم جدا، تجنب استخدام اللحوم فور ذبح الحيوان، نظرا لأنها لن تكون مستساغه نتيجة لعدم دخولها فى مرحلةوأشارت إلى أن اللحوم عند التخزين غير الجيد لها، مثل تخزينها ساخنة أو في أكياس مقطوعة أو يوجد بداخلها هواء، أو لم يتم تصفيتها جيدا، يحدث لها عملية أكسدة لنوع من بروتينات اللحم يُسمى "الميوجلوبين"، وهو المسؤول عن اللون الطبيعي للحم بشكل يتسبب في حدوث خلل في عملية الأصباغ باللحم وينتج عنه اللون الأخضر، موضحه أن اللون وحده ليست علامة كافية لـ، أى أنه إذا تغير اللون لكن بقى علامات سلامة اللحم متوفرة مثل الرائحة الطبيعية والملمس الخشن، وليس لزج ونزف بشك تام من أي دماء، وقتها يمكن التخلص من الأجزاء التى تغير لونها فقط. أطباء بيطريون يحددون طرق تخزين لحوم العيد: "التيبس الرمى" ضرورى لمنع تكاثر البكتيريا.. تفريغ الأكياس من الهواء لتجنب حروق التجميد.. التخزين فى الفريزر من 6 أشهر لعام.. و8 علامات تدل على اللحمة من حيوان نافقموجة حارة نار.. الأرصاد تكشف أسباب تسجيل محافظات الصعيد لـ49 درجة مئويةموعد مباراة الأهلى القادمة أمام فاركو بالدوري المصري والقناة الناقلة
اللحوم الاضاحى تخزين اللحوم التيبس الرمى
United States Latest News, United States Headlines
Similar News:You can also read news stories similar to this one that we have collected from other news sources.
قبل عيد الأضحى 2024.. تعرف علي أسعار اللحوم القائمقبل عيد الأضحى 2024.. تعرف علي أسعار اللحوم القائم، اللحم القائم ،اسعار الاضاحي، اسعار كيلو لحوم القائم، الاسعار،
Read more »
عيد الأضحى المبارك 2024: سنن التقسيم والذبح وآدابهالاضحية، ذبح الاضحية، سنن تقسيم وذبح الاضحية، الذبح، ذبح وتقسيم الاضاحي، تقسيم الاضحية، سنن تقسيم الاضحية،
Read more »
الأربعاء.. توزيع 2 طن لحوم مجمدة و2000 شنطة مواد غذائية على الأسر المستحقة في البحيرةتوفير اللحوم للأسر الأولى بالرعاية من مشروع صكوك الأضاحي والإطعام بالبحيرة
Read more »
ما الفرق بين اللحوم المستوردة من البرازيل والهند؟.. طبيبة بيطرية توضحقالت الدكتورة سالى الفقى، طبيبة بيطرية، إن هناك عدة فروق بين اللحوم المستوردة من البرازيل، والمستوردة من الهند، من أهمها:
Read more »
التحذير من دعوات غير مشروعة لذبح الأضاحي خارج مصر: نصائح دار الإفتاءالاضحية، الاضاحي ، الافتاء، التحذير من دعوات غير مشروعة لذبح الأضاحي خارج مصر: نصائح دار الإفتاء، الافتاء، دعوات ذبح الاضاحي، ذبح الاضاحي خارج مصر،
Read more »
أماكن المجازر المجانية لذبح الأضاحي في المحافظات.. وفر فلوسكتستعرض «الوطن» أماكن مجازر ذبح الأضاحي بالمجان في القاهرة والجيزة والقليوبية، بعد التحذير من ذبح الأضاحي بالشوارع تجنبا للمخاطر البيئية والصحية
Read more »