米こうじや漬物の素（もと）メーカーのコーセーフーズ（岐阜県大野町加納）は、初心者でも発酵体験を気軽に楽しめる「手作りぬかどこキット」を販売し、人気を集める。容器や素材の準備も必要なく、袋にぬか床...
米こうじや漬物の素（もと）メーカーのコーセーフーズ（岐阜県大野町加納）は、初心者でも発酵体験を気軽に楽しめる「手作りぬかどこキット」を販売し、人気を集める。容器や素材の準備も必要なく、袋にぬか床を入れて好きな食材を漬けるだけ。食育につながるとして子どもと一緒に挑戦する家庭も多く、同社の担当者は「家族で楽しんでほしい」と呼びかける。 ぬか漬けは、精米した時に捨てられる「ぬか」を利用した発酵食品。食卓で余った野菜を有効活用し、発酵の仕組みを学ぶことは食育につながることから、同社は２年ほど前から開発を進め、「ぬか漬けの日」の５月８日に発売した。 密閉できる袋（ぬかどこハウス）の中に、ぬかと塩、昆布、シイタケが入った「入学ぬか」と、発酵度を上げる秘伝のぬか床「先ぱいぬかどこ」、水を入れて混ぜた後、野菜や豆腐、チーズ、魚、肉などの食材を漬ける。１２～１８時間で味わうことができ、野菜から出た水分を調節する「おかわりぬか」や、うま味を足すチューブもある。開発に携わった同社の見屋井大輔さんは「ぬか床はうまく管理すればずっと使える。発酵食品は難しいイメージがあるが（キットなら）楽しく簡単なので、家族で作って食べてほしい」と語る。キットは２５００円（税別、希望小売価格）。オンラインショップなどで購入できる。.
米こうじや漬物の素（もと）メーカーのコーセーフーズ（岐阜県大野町加納）は、初心者でも発酵体験を気軽に楽しめる「手作りぬかどこキット」を販売し、人気を集める。容器や素材の準備も必要なく、袋にぬか床を入れて好きな食材を漬けるだけ。食育につながるとして子どもと一緒に挑戦する家庭も多く、同社の担当者は「家族で楽しんでほしい」と呼びかける。 ぬか漬けは、精米した時に捨てられる「ぬか」を利用した発酵食品。食卓で余った野菜を有効活用し、発酵の仕組みを学ぶことは食育につながることから、同社は２年ほど前から開発を進め、「ぬか漬けの日」の５月８日に発売した。 密閉できる袋（ぬかどこハウス）の中に、ぬかと塩、昆布、シイタケが入った「入学ぬか」と、発酵度を上げる秘伝のぬか床「先ぱいぬかどこ」、水を入れて混ぜた後、野菜や豆腐、チーズ、魚、肉などの食材を漬ける。１２～１８時間で味わうことができ、野菜から出た水分を調節する「おかわりぬか」や、うま味を足すチューブもある。開発に携わった同社の見屋井大輔さんは「ぬか床はうまく管理すればずっと使える。発酵食品は難しいイメージがあるが（キットなら）楽しく簡単なので、家族で作って食べてほしい」と語る。キットは２５００円（税別、希望小売価格）。オンラインショップなどで購入できる。
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