Шеф-повар рассказал, как поджарить куриный шашлык, который не нужно мариновать.
Куриный шашлык — один из самых быстрых в приготовлении. А еще один из самых удобных. Если взять куриные бедра, то с ними достаточно просто работать и сложно пересушить. А если взять бедра без костей, то мы получаем мясо, которое не нуждается в разделке и очень просто насаживается на шампур.
Как приготовить пряный куриный шашлык, рассказал и показал aif.ru Антон Луценко, шеф-повар ресторана «Чудо-юдо»: — Все достаточно просто, но для шашлыка я беру азиатские пряности, возможно, их придется покупать, не у всех они есть дома. Курица — Я беру филе куриных бедер, с ним очень просто работать. Достаточно его нарезать. Размер кусочков зависит от размера шампуров, если они у вас небольшие, то режем небольшими кусочками. Если насаживаете на шпажку, то режете кусочки еще меньше. Мацони — Мацони перед приготовлением нужно будет положить в марлю и подвесить, держим несколько часов, чтобы из мацони ушла лишняя жидкость и он получился очень густым. Пряности и соль — Я беру индийскую смесь для курицы — чикен чат масала. Ее можно купить в любом магазине, где продают товары для азиатской кухни. Но можно заменить на гарам масала — более привычную индийскую смесь пряностей. Также я использую черную индийскую соль, не путайте ее с черной четверговой солью. Индийская соль имеет специфический запах, он делает шашлык очень интересным. Конечно, лучше взять ее, но можно и обычную крупную соль. Также понадобятся семена и листья пажитника, молотый кардамон. Краситель — Я добавляю к маринаду немного оранжевого пищевого красителя, мне нравится яркий цвет шашлыка. Можно вместо красителя добавить немного кетчупа. Фото: ресторан «Чудо-юдо»: Маринад — В мацони мы добавляем пряности, подсаливаем. А потом смазываем шашлык перед жаркой. Жарка — Шашлык не нужно выдерживать с маринадом. Мы смазываем немного перед жаркой, кладем на угли и жарим, как обычно. В процессе жарки также можно смазать шашлык. Подача — Подавать нужно горячим, добавить к шашлыку овощи, можно — лаваш или лепешку роти. Рецепт: 500 г филе куриного бедра, несколько ложек мацони, молотый кардамон, небольшой пучок кинзы, 1–2 ч. л. чикен чат масала, семена и листья пажитника, 2–3 ст. л. горчичного масла, 1 ст. л. кетчупа. Фото: ресторан «Чудо-юдо»: Шаг 1. Курицу нарезать небольшими квадратами. Шаг 2. Мацони отвесить в марле, чтобы он стал очень густым. Шаг 3. Добавить в мацони пряности, семена и листья пажитника, масло, соль, кетчуп или оранжевый краситель. Шаг 4. Мясо насадить на шпажки. Обмазать маринадом. Шаг 5. Шашлык поджарить на углях, в процессе жарки смазать маринадом. Шаг 6. Подавать с овощами, с лепешкой. ...
Шашлык Куриное Мясо Кулинарные Рецепты
United States Latest News, United States Headlines
Similar News:You can also read news stories similar to this one that we have collected from other news sources.
Как приготовить форель в духовке: самый простой и вкусный рецептЕсли следовать этим рекомендациям, блюдо получится сочным и сохранит все полезные вещества.
Read more »
Замес и расстойка. 4 правила пышного куличаРассказываем, как гарантированно приготовить пышный и мягкий пасхальный кулич.
Read more »
Маринад для шашлыка из свинины: 4 вкусных рецепта от шеф-повараРассказываем, как правильно приготовить мясо, чтобы оно получилось сочным и вкусным.
Read more »
Хрустящие и острые. Жарим оригинальные куриные крылышкиШеф-повар показал, как приготовить острые азиатские крылышки.
Read more »
Противораковая оборона. Как приготовить безопасный шашлык без канцерогеновСильно сократить количество канцерогенов поможет и маринад.
Read more »
Подробный гайд по прыжкам в фигурном катанииРазбираемся, как отличать тулуп от сальхова, какой прыжок самый лёгкий, а какой — самый сложный.
Read more »