За последние пару лет рестораны всё чаще вводят лимит на время пребывания гостей за столиком. Однако эта мера — вовсе не прихоть владельцев, а необходимость, продиктованная реальностью. В беседе с РИАМО ресторатор и идейный вдохновитель GASK Bro Group Сергей Гаспаров рассказал, откуда растут корни этой практики.
За последние пару лет рестораны всё чаще вводят лимит на время пребывания гостей за столиком. Однако эта мера — вовсе не прихоть владельцев, а необходимость, продиктованная реальностью. В беседе с РИАМО ресторатор и идейный вдохновитель GASK Bro Group Сергей Гаспаров рассказал, откуда растут корни этой практики.
Он отметил, что в некоторых ресторанах при брони столика очень часто говорят об ограничении посещения — в среднем выделяется около двух часов. "Эта практика вызывает споры, но в основном она продиктована экономическими реалиями и логикой работы заведений", — заявил эксперт. Ресторан зарабатывает на обороте столов. Если гости занимают столик на 4–5 часов, заведение теряет возможность принять новых посетителей и, соответственно, деньги, отметил Гаспаров. Всё упирается в одну простую формулу: больше посадок — больше прибыли. Особенно в пиковые часы, когда очередь на вход становится привычной частью антуража популярных заведений. В условиях высокой загрузки управление временем — способ навести порядок без потери качества сервиса. Такая система позволяет заведениям удерживать баланс между количеством гостей и качеством обслуживания. Особенно это актуально по вечерам, в выходные и в праздничные дни, когда каждый столик на вес золота.
United States Latest News, United States Headlines
Similar News:You can also read news stories similar to this one that we have collected from other news sources.
Солнце и сахар. Диетолог Кабанов объяснил, чем опасны сладости в жаруЭксперт объяснил, почему в жаркую погоду стоит воздержаться от сладкого.
Read more »
Сами себя обложили. Как пошлины США на импорт всей меди скажутся на РоссииЭксперт объяснил, кто будет главным проигравшим от американских пошлин на импорт меди.
Read more »
В окопы! Генерал Попов рассказал, зачем пенсионеров возвращают в армии НАТОЭксперт объяснил почему в Европе начинается призывная кампания уязвимых групп населения, в том числ — женщин
Read more »
Рекордная просрочка. Что делать, если не хватает денег на погашение кредитаЭксперт объяснил, почему растет просроченная задолженность по потребительским кредитам.
Read more »
Рублевый штиль. Эксперт Абелев спрогнозировал курсы валют на августЭксперт объяснил, почему в августе не будет резких движений на валютном рынке.
Read more »
Литры перетекают в рубли. Биржевые цены на бензин обновили рекордЭксперт объяснил связь между биржевыми и розничными ценами на моторное топливо.
Read more »