FoodMirobio: бактериофаги снизили количество листерий в молоке в 10 тыс. раз
Американские ученые из Университета Коннектикута выяснили, что вирусы-бактериофаги могут эффективно защищать молоко от бактерий. Исследование опубликовано в научном журнале Food Microbiology . Бактериофаги — это вирусы, которые избирательно заражают и уничтожают бактерии, не затрагивая полезные микроорганизмы или клетки человека.
Они следуют литическому циклу: проникают в микробы, размножаются внутри них и разрушают клетку, выпуская новые фаги для дальнейшей атаки. Как показали тесты, бактериофаги в пастеризованном молоке значительно снизили количество патогенов, таких как листерии, сальмонеллы и кишечные палочки . Количество листерий упало в 10 тыс. раз, а сальмонелл — 200–1500 раз. Эффект сохранялся в течение недели. В сыром молоке вирусы оказались менее эффективными из-за наличия белков, блокировавших их действие. Однако бактериофаги сократили количество сальмонелл в 13–200 раз. В процессе изготовления сыра эффективность вирусов упала еще сильнее, так как они оказались ограничены твердой структурой продукта. Тем не менее, в обработанных сырах наблюдалось умеренное снижение патогенов. По словам исследователей, препятствием для внедрения метода на производстве остается его высокая стоимость — для достижения эффекта требуется в 1 млн раз больше вирусов, чем патогенов.
United States Latest News, United States Headlines
Similar News:You can also read news stories similar to this one that we have collected from other news sources.
Роспотребнадзор контролирует ситуацию с возможной утечкой опасных вирусов из лабораторий в ДРКРоспотребнадзор следит за ситуацией в лаборатории в ДРК, где хранятся образцы возбудителей геморрагических лихорадок, в том числе вируса Эбола. Из-за вооруженного конфликта в стране возможны отключения электричества, что может привести к утечкам опасных патогенов. Роспотребнадзор подчеркнул безответственный подход стран Запада в работе с опасными инфекциями.
Read more »
'Иннопрактика' помогла состояться 124 технологическим компаниямПервый замгендиректора Наталья Попова назвала среди проектов, выросших под эгидой 'Иннопрактики', современные методы очистки акватории от нефтяных разливов с помощью бактерий
Read more »
Ученые расшифровали тайные звуки Солнца с помощью новой технологииУченые разработали инновационный метод изучения солнечной активности с помощью гелиосейсмологии, который позволяет измерять непрозрачность солнечной радиации в экстремальных условиях.
Read more »
Ученые ПНИПУ открыли новые бактерии для очистки нефтяных загрязнений почвыУченые Пермского национального исследовательского политехнического университета (ПНИПУ) выделили два новых штамма бактерий, способных эффективно очищать почву от нефтяных загрязнений.
Read more »
В Якутии выяснят возраст найденно степного бизонаУченые собираются определить возраст найденного в западной части Якутии черепа степного бизона с помощью радиоуглеродного анализа.
Read more »
Ученые научились очищать воду от тяжелых металлов с помощью окурковCES: уголь из сигаретных окурков удаляет 95% никеля из сточных вод
Read more »