Ученые Пермского национального исследовательского политехнического университета (ПНИПУ) выяснили, почему фастфуд вызывает психологическую зависимость и как это может сказаться на здоровье. Они отметили, что фастфуд содержит усилители вкуса, которые активируют рецепторы языка и вызывают выброс дофамина, нейромедиатора, отвечающего за удовольствие. Сочетание жира и сахара в фастфуде создает двойной эффект, заставляя мозг ассоциировать такую еду со «счастьем». Также ученые предупреждают о вреде акриламида, образующегося при жарке фастфуда, который может вызывать мутации генов и повышать риск рака.
Ученые Пермского национального исследовательского политехнического университета объяснили, почему фастфуд вызывает психологическую зависимость, и как это может сказаться на здоровье . Об этом «Газете.Ru» сообщили в пресс-службе научного учреждения.
Согласно данным ВЦИОМ, 60% россиян регулярно посещают заведения быстрого питания, причем за последние 15 лет этот показатель вырос вдвое. Особенно популярен фастфуд среди молодежи. Фастфуд содержит усилители вкуса, которые активируют рецепторы языка, усиливая ощущения сладкого, соленого, кислого и горького. Это вызывает выброс дофамина — нейромедиатора, отвечающего за удовольствие. «Сочетание жира и сахара в фастфуде создает двойной эффект, заставляя мозг ассоциировать такую еду со «счастьем»», — объяснила Екатерина Баньковская, доцент Пермского Политеха. Фастфуд быстро вызывает привыкание, так как мозг запоминает источник удовольствия. Кроме того, посещение ресторанов быстрого питания стало социальным стандартом. В ПНИПУ отметили, что одним из наиболее опасных для здоровья веществ в блюдах заведений быстрого питания считается акриламид. Это соединение образуется при жарке во фритюре и может вызывать мутации генов, повышая риск рака. Например, в картофеле фри содержание акриламида превышает норму в 100 раз. Также фастфуд обычно перенасыщен сахаром и солью, что приводит к отекам, гипертонии, болезням почек и повышает риск тромбоза. Ученые рекомендуют сократить потребление фастфуда, заменив его домашней едой с высоким содержанием овощей, фруктов и цельнозерновых продуктов. Это не только улучшит здоровье, но и снизит нагрузку на окружающую среду.
ФАСТФУД ПСИХОЛОГИЧЕСКАЯ ЗАВИСИМОСТЬ ЗДОРОВЬЕ АКРИЛАМИД ВЛИЯНИЕ
United States Latest News, United States Headlines
Similar News:You can also read news stories similar to this one that we have collected from other news sources.
Жажда переключений: за три года 40% россиян сменили профессиюПочему люди активнее пробуют новую деятельность и как это влияет на экономику
Read more »
Перейти за рубеж: число банков с иностранным участием упало до минимума за 10 летПочему их количество снижается и как это влияет на рынок в России
Read more »
Пивной живот: опасность висцерального жираДиетолог объяснил, как пиво влияет на появление висцерального жира, и почему его избыток опасен для здоровья.
Read more »
Сертификат соответственно: россияне нашли новый способ обналичивать маткапиталКак это связано с пенсией и почему всё реже выплату тратят на ипотеку
Read more »
Проклятие «вишневой» зимы: из-за оттепели люди стали чаще болетьВрачи рассказали, как природная аномалия влияет на сердце, иммунитет и психическое здоровье
Read more »
Тарифная клетка: домашний интернет в России подорожал на 5-15%Почему провайдеры поднимают цены на услуги и как на это реагируют власти
Read more »