Растительные масла полезны, но в определенных количествах. Сколько их рекомендуется употреблять в день?
Любые растительные масла включаются в сбалансированный рацион. «Ежедневно рекомендуется употреблять около двух столовых ложек растительного масла», — рассказала aif.ru старший научный сотрудник ФИЦ питания и биотехнологии, кандидат медицинских наук, врач-диетолог Наталья Денисова.
Также специалист напомнила, что нерафинированное масло содержит больше витаминов и антиоксидантов, но на нем нельзя готовить. «Нерафинированное масло при нагревании быстро окисляется, — продолжает врач, — образуются трансизомеры жирных кислот, которые в питании необходимо ограничивать, поскольку они являются канцерогенами. Так что нерафинированное масло подходит для салатов и других холодных блюд. Для приготовления пищи с термической обработкой нужно использовать рафинированное растительное масло, у него более высокая точка кипения, оно устойчивее к окислению». Поскольку растительное масло практически полностью состоит из жира, его калорийность высока — почти 900 ккал на 100 г. Чтобы не переборщить с калорийностью рациона при употреблении масел, для заправки салатов лучше использовать дозатор, а не лить масло ложками. ...