Наша героиня около полугода придерживалась вегетарианского рациона, и вот что из этого вышло.
«Некоторое время назад в течение примерно семи месяцев я придерживалась вегетарианского рациона. В то время мне хотелось понять, как растительная диета влияет на самочувствие, уровень энергии и, что немаловажно, на вес».
Одним из основных заменителей привычного мяса в рационе стало соевое мясо — популярный продукт среди тех, кто отказывается от животной пищи. Он позиционируется как богатый белком, лёгкий для пищеварения и низкокалорийный — всё, что вроде бы должно способствовать снижению веса. Однако действительно ли соевое мясо помогает похудеть и стоит ли вообще рассчитывать на такие продукты как на средство коррекции веса – расскажу далее.Соевое мясо — это продукт растительного происхождения, который получают из обезжиренной соевой муки путём высокотемпературной экструзии. Проще говоря, соевые бобы сначала проходят обработку, в ходе которой из них удаляют жир , затем остаётся белковая масса — именно она становится основой для так называемого текстурированного соевого белка.Этот белок подвергают термической обработке под давлением, и в результате получается сухой продукт, напоминающий по консистенции пористый пенопласт. Уже после замачивания или варки он приобретает текстуру, схожую с мясной. В продаже можно встретить разные виды соевого мяса: фарш, гуляш, мясо кусочками или ломтиками. По сути, все эти названия — это просто формы выпуска одного и того же продукта. Различия заключаются только в размере и форме. Химический состав у них одинаковый . Пищевая ценность сухого соевого мяса достаточно высокая, особенно по белку.калорийность — около 300-350 ккал. При приготовлении соевое мясо увеличивается в объёме в три-четыре раза за счёт впитывания воды. То есть 100 г сухого продукта превращаются примерно в 300-400 г готового. Поэтому на 100 г готового блюда калорийность значительно ниже — примерно 90-120 ккал, в зависимости от способа приготовления .Нутриентный состав такого мяса зависит от конкретного производителя, но, как правило, включает:клетчатку — от 3 до 10 г на 100 г продукта, что благоприятно влияет на пищеварение;витамины группы B, особенно B1 , B2 , B6 и фолиевую кислоту. Некоторые производители дополнительно обогащают продукт витаминами и минералами, а также ароматизаторами, красителями, усилителями вкуса. Поэтому при покупке стоит внимательно читать состав: в идеале в списке ингредиентов должен быть только текстурированный соевый белок.Высокое содержание белка. В отличие от многих других растительных продуктов, соя содержит все незаменимые аминокислоты, важные для мышечного метаболизма и восстановления. Это делает соевый белок сопоставимым по питательной ценности с животным. Отсутствие холестерина и низкое содержание насыщенных жиров — это может быть важно для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Высокое содержание клетчатки – пищевые волокна способствуют нормализации пищеварения, снижению гликемического индекса блюда, а также продлевают чувство сытости. Фитоэстрогены и изофлавоны – обладают умеренной гормоноподобной активностью и могут участвовать в регуляции гормонального фона. Считается, что у женщин в пременопаузе и менопаузе изофлавоны оказывают умеренное защитное действие против остеопороза и приливов.Риск гормонального дисбаланса из-за чрезмерного употребления – при высоких дозах изофлавоны сои могут оказывать влияние на гормональный фон, особенно у женщин с нарушениями эндокринной системы или при заболеваниях щитовидной железы. Потенциальные антипитательные вещества – в сырой сое содержатся ингибиторы протеаз, фитаты и лектины, которые могут снижать усвоение минералов и нарушать переваривание белка. Однако в текстурированном соевом белке бо́льшая часть этих веществ уже инактивирована благодаря высокотемпературной обработке.Проблемы с пищеварением – у некоторых людей при чрезмерном употреблении соевых продуктов могут возникать вздутие, метеоризм и другие симптомы нарушения пищеварения. Необходимость сочетания с другими источниками питания – соя не может заменить мясо или рыбу полностью. В соевых текстуратах почти нет витамина B12, железа, омега-3 жирных кислот и витамина D.В период, когда решила попробовать вегетарианский рацион, я не стремилась к жёсткому контролю калорий, но в целом старалась питаться «правильно». Основу ежедневного меню составляли: соевое мясо, каши, овощи, фрукты, иногда добавлялись орехи, семена или растительные масла — как источник жиров. Посчитаем, сколько калорий мог содержать такой дневной рацион.Обед: порция соевого гуляша + тушёные овощи + гречка — ~450-500 ккал.Ужин: салат с оливковым маслом + рис с соевым мясом — ~400-450 ккал.«Тело стало суше». Как и почему я отказалась от продуктов животного происхождения Итого за день набиралось около 1900 ккал. Это значение находится в пределах поддерживающей калорийности для женщины со средней физической активностью и весом 67 кг. То есть рацион не был дефицитным — он не стимулировал расходование жировых запасов. При этом субъективно казалось, что «ем мало», ведь блюда были постные и лёгкие. Но важен именно фактический энергетический баланс, а не визуальное или вкусовое восприятие порций. Несмотря на то что соевое мясо нередко рекламируется как полезный, диетический и белковый продукт, в реальности его влияние на снижение веса может оказаться не таким значительным, как предполагается. С точки зрения теории — да, это низкокалорийный продукт с высоким содержанием белка и клетчатки. Однако при более внимательном рассмотрении есть несколько моментов, которые ставят под сомнение его эффективность как средства для похудения.Во-первых, соевый белок нельзя назвать полноценным в биологическом смысле. Да, он содержит все незаменимые аминокислоты, но в далеко неравномерных пропорциях. Особенно низкое содержание метионина и цистеина делает усвоение и использование белка организмом менее эффективным по сравнению с животным белком. Это важно, особенно если вы рассчитываете на поддержание или рост мышечной массы при дефиците калорий. Во-вторых, соевое мясо практически не даёт насыщения. После порции соевого фарша или гуляша чувство сытости проходит очень быстро. Продукт лёгкий, объёмный, водянистый — но не сытный. В результате человек, снижая калорийность за счёт замены мяса на сою, неосознанно компенсирует нехватку насыщения другими продуктами — перекусами, кашами, хлебом, соусами. В итоге общий калораж рациона остаётся тем же, а в некоторых случаях даже возрастает. Другими словами, замена мясного блюда на соевое не всегда приводит к снижению калорийности на тарелке, а уж тем более — в суточном рационе. И если за счётом калорий вы не следите строго, похудение может попросту не происходить, несмотря на кажущуюся «правильность» питания.«Если вы употребляете соевое мясо в рамках разнообразного и сбалансированного рациона, вреда от него, как правило, нет. Но даже самый качественный текстурированный соевый белок — это продукт переработки, а не цельная пища». Его систематическое потребление на протяжении шести-семи месяцев не вызывает острых рисков для здоровья у большинства людей, но однообразный рацион может привести к дефицитам витаминов , железа, омега-3 жирных кислот и полноценного белка. При наличии аутоиммунных заболеваний или гипотиреоза рекомендуется ограничивать соевые продукты, особенно в больших объёмах.Если вы придерживаетесь вегетарианского рациона, но хотите, чтобы питание было и сытным, и полезным, обратите внимание на следующие альтернативы:чечевица и фасоль — источник как растительного белка, так и медленных углеводов;тофу — более цельный продукт по сравнению с соевым мясом, но также требует умеренности; сейтан — высокобелковый продукт, подходящий для веганов, если нет чувствительности к глютену;Мясо без мяса: плюсы и минусы веганской альтернативы Подведём итог: соевое мясо может быть частью вегетарианского рациона, однако рассчитывать на него как на средство для похудения не стоит. Без создания дефицита калорий снижение массы тела не произойдёт — независимо от происхождения белка. Кроме того, соевое мясо, вопреки распространённому мнению, не является ни особенно сытным, ни универсально полезным. Главное — разнообразие, осознанность и сбалансированность рациона, а не отдельные «чудо-продукты».Подпишись на еженедельную рассылку Лайфстайла.
United States Latest News, United States Headlines
Similar News:You can also read news stories similar to this one that we have collected from other news sources.
Глава союза дачников Чаплин: дождевая вода подойдет для полива огородаПолив дождевой водой снижает нагрузку на колодцы и скважины и помогает экономить.
Read more »
Сила в движении: как Москва меняет массовый спортОн помогает развиваться людям и городу
Read more »
Похожа ли военная тактика Израиля в Иране и РФ в Украине? И могут ли участники обеих войн чему-то научиться друг у друга?Обсуждаем с военным экспертом «Медузы» Дмитрием Кузнецом события российско-украинской войны, а также противостояние Израиля и Ирана: использовал ли Израиль опыт РФ и Украины для своих ударов?
Read more »
Отказалась на неделю от майонеза и похудела на 2 кг: личный опытНаша героиня нашла простой способ снизить калорийность своего рациона.
Read more »
Пантовые ванны на Алтае: личный опыт путешественника и мнение врачаРассказываем о пользе и противопоказаниях этой процедуры.
Read more »
Самые обсуждаемые выпуски сезона подкаста «Обман веществ». Обман веществ. Первый каналМожно ли похудеть без таблеток, так ли безопасны «уколы стройности», плюсы и минусы кофеина — смотрите самые обсуждаемые выпуски сезона подкаста «Обман веществ».
Read more »