Врач Зайков: мариновать шашлык в кисломолочных продуктах опасно более 5 часов
Приготовление качественного шашлыка требует определенных знаний и соблюдения некоторых правил. И, чтобы шашлык не навредил здоровью, очень важно правильно его замариновать. В этом процессе особенно важно правильно замариновать мясо.
О самых вредных маринадах и полезных альтернативах «Газете.Ru» рассказал врач-терапевт Андрей Зайков. По его мнению, если говорить о вредности маринадов для шашлыка, можно условно разделить вредные маринады на две группы: вредные безусловно и вредные при неправильном использовании. При этом важно учитывать, есть ли у человека хронические заболевания, так как безобидный маринад для одного человека может быть опасен для другого. «Для людей с патологией желудка вредны отдельные маринады, например, маринады на основе уксуса, яблочной и лимонной кислоты; при патологии желчного пузыря, проблемах с поджелудочной железой вредны маринады, обильно заправленные специями и травами, излишне острые маринады и слишком жирное мясо», — рассказал Зайков. При этом он обратил внимание, что стоит избегать готовых шашлыков, продающихся в маленьких и среднего размера магазинах, где мясо уже замариновано в лотках, накрытых пленкой. В таком случае определить, из чего был сделан маринад, содержатся ли в нем запрещенные химикаты, и был ли он приготовлен по ГОСТу, не удастся. Кроме того, такое мясо может быть заражено бактериями и паразитами . «Маринады на основе кисломолочных продуктов могут вывести вас из строя, если вы долго будете держать такой шашлык в тепле . Даже при комнатной температуре запрещено мариновать более 5 часов. А ведь дорога на природу часто занимает в разы больше времени. Итак, молочнокислые маринады готовим только на месте возле костра», — объяснил врач. Также терапевт отметил, что любой шашлык станет вредным, если держать его в алюминиевой посуде. Оксид алюминия, вступая в реакции с кислотами, переместится в шашлык в виде свободного алюминия, который вреден для организма. «При жарке образуются канцерогены — вещества в любых количествах вредные для генетического материала наших клеток. Поэтому важно минимизировать их влияние. Это, по мнению ряда экспертов, помогут сделать сухое вино, яблочный и виноградный уксус, соевый соус, лимонный или томатный сок, кефир », — продолжил Зайков. Кроме того, он обратил внимание, что если технология приготовления требует маринования от 1 до 2 суток, это можно сделать только в условиях холодильника . «И не забывайте, что любой маринад при нарушении технологии может испортить вам праздник либо кишечной инфекцией либо токсикоинфекцией. Поэтому к выбору мяса и маринованию шашлыка нужно подходить очень ответственно», — резюмировал специалист.
United States Latest News, United States Headlines
Similar News:You can also read news stories similar to this one that we have collected from other news sources.
Школьникам напомнили про самые вредные советы для подготовки к ЕГЭЭксперт Маерова: вредно при подготовке к ЕГЭ учить все подряд, не разбирая суть
Read more »
Врач назвал самые вредные каши для россиян с больным сердцемКаши снабжают организм важнейшими минералами и микроэлементами и жизненно необходимы для поддержания организма в оптимальном состоянии, исключая ненужную дополнительную нагрузку на сосуды и сердце, рассказал профессор кафедры терапии медицинского факультета Государственного университета просвещения, кардиолог Грант Шехян.
Read more »
Названы самые безопасные ингредиенты для покраски яицВрач Лушникова посоветовала красить яйца луковой шелухой, свеклой и куркумой
Read more »
Названы самые популярные у россиян города для путешествий в маеСамым востребованным у российских путешественников городом в мае стал Санкт-Петербург, следует из данных сервиса для планирования путешествий OneTwoTrip, с которыми ознакомились «Известия» 18 апреля. На Северную столицу приходится 19,7% отельных заказов.
Read more »
Шампур или решетка? Шеф-повар посоветовал, что выбрать для жарки шашлыкаРазбираемся, что лучше для шашлыка — шампур или решетка.
Read more »
Президент 'Лиги шашлыка' усомнился в пользе готовых наборов для мангалаПрезидент 'Лиги шашлыка' Валерий Мальцев в программе 'Сигналы точного времени' на 'Радио России' заявил, что не считает готовые наборы для шашлыка безвредными, а также поделился рецептом шашлычного маринада.
Read more »