Также рассказываем, на какие параметры нужно обращать внимание при выборе продукта.
«Красная икра — уникальный деликатес, сочетающий в себе не только необходимые для организма белки, но и полезные жиры, витамины и минералы». О пользе белка в продукте можно говорить за счёт содержания незаменимых для организма аминокислот, таких как валин, изолейцин, лейцин, треонин, фенилаланин, лизин, метионин, триптофан.
В красной икре этих веществ больше, чем в других продуктах, что и определяет её высокую пищевую ценность. Красная икра также богата мононенасыщеннми и полиненасыщеннми жирами, в том числе омега-3. Такие вещества защищают от болезней сердца, снижают уровень холестерина, артериальное давление, а также улучшают настроение.Пищевую ценность красной икры определяет и целый набор жирорастворимых витаминов: витамин D в деликатесе позволяет поддерживать баланс кальция в организме, способствует укреплению иммунитета и работе многих органов и систем; витамин А важен для здоровья зрительного аппарата, кожи, ногтей и волос, поддержания работы иммунной системы. Он повышает устойчивость организма к вирусным инфекциям; витамин Е является важным для организма антиоксидантом, оказывает влияние на липидный обмен, необходим для здоровья кожи, волос и ногтей. Кроме того, красная икра содержит рекордное количество незаменимых микроэлементов — натрий, калий, кальций, магний, фосфор и железо. В этом деликатесе много йода, столь необходимого для поддержания здоровья щитовидной железы.Как и у всех продуктов, у красной икры есть свои недостатки. Хотя этот продукт не содержит сахара, её консервируют с большим количеством соли — до 240 миллиграммов на столовую ложку. Поэтому злоупотреблять деликатесом не стоит пациентам с заболеваниями сердечно-сосудистой системы, нарушением функции печени и почек.Кроме того, избегать икры следует людям с аллергией на рыбу. Не все виды икры могут вызвать у человека нежелательную реакцию, но рисковать всё же не стоит.Субстрат для приготовления красной икры может быть как свежим, так и предварительно замороженным. Это оказывает непосредственное влияние на некоторые органолептические свойства и срок хранения икры. Икра, прошедшая процедуру засолки непосредственно в месте её производства и доставленная уже в готовом виде в банках, как правило, более привлекательна, чем вариант, прошедший этап заморозки в ястыках для транспортировки в регион дальнейшей обработки. При засолке икры могут использоваться как только соль, так и другие консерванты. Причём дополнительные консерванты увеличивают срок хранения продукта. В некоторых случаях производителю разрешено добавлять в деликатес и растительное масло.При приготовлении икры производители ориентируются на разработанные ГОСТы, по которым выделяют два сорта: первый сорт — более премиальная икра, которая отличается крупными цельными упругими икринками. В них не допускаются дополнительная жидкость, плёнки, повреждённые икринки; икра второго сорта может отличаться сниженной упругостью икринок, меньшим их размером, наличием плёнок и большим процентом повреждённых икринок. Икра же, произведённая по стандартам ТУ , может быть более вариативна, в том числе по содержанию консервантов и даже красителей.Роспотребнадзора, лучше всего покупать лососёвую икру, выпущенную по ГОСТу , который является гарантом её качества.Они должны быть одинаковыми, упругими, без повреждений, плёнок, сгустков крови. Икринки, которые плохо разделяются и прилипают к крышке, а также мутный осадок на дне банки предупреждают о некачественном продукте.Тёмная икра может указывать на то, что её взяли из несвежей рыбы. Между тем бледные икринки являются признаком их перезрелости.В качественной икре не допустимы посторонние запахи и примеси. Она должна легко лопаться во рту, не прилипать к зубам и не горчить .По ГОСТу в составе продукта, помимо самой икры, могут быть соль, растительное масло, а также антисептик, глицерин и не более двух консервантов .5. Тара. Лучше всего покупать икру в герметичных стеклянных или жестяных банках. Дело в том, что икра на развес имеет ограниченный срок хранения. Если это жестяная банка, то она не должна быть вздутой, иметь повреждения, вмятины или ржавчину, «булькать» при перевороте.Если это стеклянная банка, то для проверки качества деликатеса переверните ее вверх дном. Если икринки прилипли к крышке, то брать такой продукт не стоит.Если же цифры вдавлены внутрь или смазаны, то это явный признак поддельного продукта.В торговой точке икру обязательно нужно хранить в холодильнике при соблюдении температурного режима, заявленного производителем. При каких-либо сомнениях покупатель имеет право потребовать от продавца декларацию о соответствии, которая подтверждает качество и безопасность продукта.Условия хранения красной икры определены ГОСТом и различаются для разных типов засолки. Так, икра, приготовленная без консервантов, может храниться при температуре от -4℃ до -6℃ не более четырёх месяцев. Если в деликатесе содержатся консерванты, то срок увеличивается до 12 месяцев.Фото: stockphoto.com/izikMd В условиях бытового холодильника, при температуре +4℃, время хранения красной икры ограничивается двумя неделями. Вскрытую же упаковку можно хранить в холодильнике не более четырёх суток. Хранить в жестяной банке икру категорически нельзя — необходимо переложить её в стеклянную тару или пластиковый контейнер для пищевых продуктов.Красная икра с её высоким содержанием белка и множеством питательных веществ может быть частью полноценного здорового питания, если её употреблять в умеренных количествах. Очень важно выбирать свежий продукт — лучшая икра фасуется в летние месяцы — и соблюдать условия хранения.Подпишись на еженедельную рассылку Лайфстайла.
United States Latest News, United States Headlines
Similar News:You can also read news stories similar to this one that we have collected from other news sources.
Назван продукт, повышающий фертильность спермыДиетолог Елена Соломатина назвала устрицы полезным продуктом для мужчин, желающих повысить фертильность спермы. Ее слова приводит «Говорит Москва» .
Read more »
Премьер Эстонии: Таллин не гарантирует, что не отправит военных на УкраинуКая Каллас назвала РФ «прямой угрозой» для Эстонии.
Read more »
«Естественный детокс»: диетолог назвала россиянам главные правила постаВо время Великого поста человек должен придерживаться низкокалорийного питания, включая в рацион продукты растительного происхождения. Такая система питания со снижением количества потребляемой соли помогает, помимо духовного очищения, привести себя в форму и избавиться от лишнего веса...
Read more »
Диетолог назвала картофель полезным продуктом для гипертониковНесмотря на распространенное мнение, что картофель не считается продуктом здорового питания, этот овощ особенно полезен для гипертоников и людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями (ССЗ).
Read more »
Как распознать социопата: 7 маркеров поведения человека с диссоциальным расстройствомПочему он такой, как сам от этого страдает и можно ли ему помочь?
Read more »
Шольц заявил, что доходы от замороженных активов РФ никому не принадлежатПоэтому их можно использовать для закупки боеприпасов для Киева, считает канцлер ФРГ
Read more »