Чайный шеф Виктор Енин рассказал aif.ru как можно приготовить холодный чай.
Холодный чай — спасение в жару. Вот только если его купить в банке — он будет сладким. А если заварить самому — освежающим, бодрящим и полезным. Можно в него добавить еще ароматные травы, а можно просто наслаждаться вкусом чайных листьев.
Просто залить чай горячей водой, как обычно. а потом охладить — вариант рабочий, но есть и другие, которые еще лучше повлияют на вкус чая. О том как сделать вкусный и насыщенный холодный чай, рассказал aif.ru Виктор Енин, основатель и чайный шеф Дома чая и мороженого «Чайная высота». — Холодный чай, завариваемый холодными методами, сильно отличается от чая, завариваемого традиционным способом. При холодном заваривании в настое меньше танинности, горечи, он более мягкий, вкусы в нем раскрываются по другому. Можно приготовить холодный чай разными способами. Способ № 1. Таяние льда Фото: Чайная высота. Дом чая и мороженого Чай можно заваривать льдом, этот способ называется «куридаши». Чай в большом кувшине засыпается льдом , лёд постепенно тает, капля за каплей включается в медленное многочасовое заваривание чая. На весь процесс уходит 10-20 часов, вкусовой баланс готового чая-куридаши заметно отличается от заваренного кипятком — в настой поступает меньше горечи и терпких компонентов, явно выраженным становится вкус умами. Куридаши из зеленых сортов отличаются лиственной и морской ароматикой в центре композиции, а красные или черные чаи и темные сорта улунов напоминают вкус компота из сухофруктов, но с узнаваемым чайным танином. Можно пить без добавок или дополнить медом, соком цитрусовых, даже щепоткой соли. Способ № 2. Холодная вода Фото: Чайная высота. Дом чая и мороженого Заварите чай холодной водой, такой способ прохладного заваривания называется «кулбрю». Просто заливаем 2-3 ложки чая литром прохладной чистой воды хорошего качества, лучше взять бутилированную, от вкуса воды зависит будущий вкус напитка. Настой будет готов через несколько часов, идеально поставить его вечером, а утром — получить напиток. Чай получается насыщенным, но с радикально сокращенной горечью, округлой танинной терпкостью, свежей фруктовой и сухофруктовой ароматикой, освежает феноменально. Способ № 3. Кубики льда Фото: Чайная высота. Дом чая и мороженого Предыдущие способы требуют времени. В идеале оставить чай завариваться на ночь, а может быть, даже на сутки. Но если нужно быстро, то я делаю так: завариваю чай несколько крепче, чем обычно. А в чашку кладу несколько кубиков льда, можно взять большой стакан и полностью засыпать его льдом. И наливаю горячий заваренный чай. Получается вполне освежающий напиток, но не такой богатый по вкусу и аромату, как в первых двух случаях. ...
United States Latest News, United States Headlines
Similar News:You can also read news stories similar to this one that we have collected from other news sources.
Результаты ужасны: названы три способа решения ядерной проблемы подвергшегося агрессии ИранаБлижний Восток погружается в большую войну после нападения Израиля на ядерные объекты Ирана.
Read more »
Аппетитные корзины для роскошного пикника от российских ресторановСервировать обед на природе и приготовить шашлык гораздо проще, чем кажется
Read more »
Сохранить и приумножить. Три способа легально увеличить пенсиюПо данным Росстата, в 2024 средняя пенсия в стране составила 20 964 руб.
Read more »
Русские идут. В Ормузском проливе корабли стали подавать странные сигналыС помощью этого способа корабли пытаются защитить себя.
Read more »
Фатальная ошибка. Раскрыта опасность холодного душа в жаркую погодуЭксперты отмечают, что если принимать холодный душ в жару, можно рисковать жизнью.
Read more »
Итальянская классика с пользой для здоровья: пошаговый рецепт идеального ризоттоПриготовить это блюдо проще, чем кажется на первый взгляд.
Read more »