Какие виды этого популярного овоща сегодня распространены в ресторанах и почему
Кулинарная история сладкого перца начинается в конце XVII века, когда европейским овощеводам путем тщательного отбора удалось выделить растения, лишенные жгучего вкуса, и создать из них новый вид, обычно называемый паприкой. Привычное нам название «болгарский перец » прочно закрепилось уже в советскую эпоху, поскольку именно Болгария поставляла в нашу страну эти свежие сезонные овощи в больших объемах.
— Любые продукты красного цвета будут отлично сочетаться с перцем того же цвета, — делится своим наблюдением шеф-повар Царицанский. — Это даже может быть клубника. У меня было в меню карпаччо из красного перца и арбуза, получилась очень хорошая комбинация. — Болгарский перец, конечно, используют в ресторанах, но не в высокой гастрономии. — полагает концепт-шеф ресторанов I Like Wine и I Like Wine 2.0 Роман Орлов. — Он подходит для проектов, вдохновленных домашней кухней, а не для fine dining.
Наш собеседник также отметил, что рамиро, в отличие от болгарского, обладает большей сочностью и в нем содержится больше сахаров. Этот овощ изначально слаще и имеет ярко выраженный вкус, в котором присутствует некая турецкая нотка. Он встречается в разных цветовых оттенках, но в России больше всего распространен красный вариант. Его можно интересно подавать в салатах, порезав колечками, или сочетать с сыром, предварительно замариновав.
Что нужно знать про модный перец падронЕсли рамиро уже широко и относительно давно распространился по кухням ресторанов, то зеленый перец падрон относится к числу совсем новомодных. Родом он из Испании и известен не только выразительным вкусом, но и характерной особенностью: среди десяти сладких растений, обязательно попадается одно очень горькое. Причем отличить по внешнему виду жгучий экземпляр совершенно невозможно.
Перец Рестораны Еда Рецепты Советы Шефов
United States Latest News, United States Headlines
Similar News:You can also read news stories similar to this one that we have collected from other news sources.
Мягкая сила: почему белые сыры стали незаменимыми на кухнеИ как меняется гастрономическая мода на эти продукты в России
Read more »
Настойка или фаршированный. Шесть способов заготовить перец на зимуВ очереди на заготовки стоит сладкий перец. Он отлично получается в баночках с маринадом или с ароматным маслом.
Read more »
Переориентация торговли на БРИКС: Как меняется сотрудничество России с союзамиВ условиях санкций Россия переориентирует свою торговлю на страны БРИКС. В статье «Известий» подробно рассмотрены новые направления сотрудничества и ожидаемые нововведения в рамках этого союза.
Read more »
Две страны НАТО хотят вытеснить российский флот из Балтийского моря. Они готовы закрыть Финский заливЭстония и Финляндия занялись усилением сотрудничества в области морской обороны. Они намерены разработать план по блокировке движения флота России в Балтийском море
Read more »
Российские паралимпийцы рассказали об отношении к ним со стороны украинского легкоатлетаЛегкоатлеты из России Артём Калашян и Дмитрий Сафронов рассказали, как относятся к соперничеству с украинцем Игорем Цветовым в финальном забеге на 100 м на Паралимпийских играх 2024 года в Париже.
Read more »
Все на местах: ЕДГ-2024 завершился уверенным лидерством действующих губернаторовКак прошли выборы в России и какую новацию в голосовании использовала Москва
Read more »