И какие экспериментальные угощения сегодня готовят шефы кавказских ресторанов
Грузинская кухня одна из самых любимых и популярных в России. Хинкали , хачапури, сациви, лобио и другие блюда давно стали частью нашего повседневного рациона. В последние годы в меню грузинских ресторанов всё чаще появляются новые экспериментальные блюда, в которых используются элементы, техники и продукты, характерные для других кулинарных школ. Процесс этот породил дискуссию между приверженцами аутентичной кухни и сторонниками обновлений.
«Казбек» Шеф-повар столичного ресторана «Казбек» Мамия Джошуа продолжает экспериментировать с традиционной грузинской кухней, умело привнося в нее элементы европейской гастрономии и применяя современные технологии. На днях в заведении — в рамках фестиваля Ртвели — запустили широкое осеннее обновление. Теперь здесь можно отведать, например, хинкали с крабовым мясом. Они получаются совсем не такими брутальными, как мясные, напротив, подкупают своей деликатностью.
«Дзе» и «Дзеими» Кавказская кухня хорошо сочетается не только со средиземноморской, азиатской, ближневосточной, но даже с сибирской локальной традицией. Эти направления можно удачно комбинировать, если соблюдать правильный баланс, как это, например, происходит в красноярских проектах «Дзе» и «Дзеими».
Занялись стручкотворством: как в России меняется мода на сладкий перец Какие виды этого популярного овоща сегодня распространены в ресторанах и почему В десертах можно пробовать различные комбинации с мацони, варьируя ингредиенты в зависимости от сезона и локальности продуктов, считает эксперт. А вот переосмыслять такие традиционные блюда, как, например, харчо, нет смысла, поскольку каждый шеф-повар и так вносит в это блюдо свои уникальные элементы.
Bagebi Шеф-повар ресторана Bagebi Никита Верченко экспериментирует как с популярными, так и со старинными рецептами грузинских блюд, переосмысливая их в новом формате в том числе с подключением техник и продуктов из других кулинарных традиций. Все его угощения сохраняют связь с оригинальным первоисточником, но с точки зрения эстетики предстают в совершенно новой авторской подаче. Один из ярких примеров — халия, которая в вариации Верченко делается не из цыпленка, а из утки.
Лада Седан Еда Рестораны Грузинская Кухня
United States Latest News, United States Headlines
Similar News:You can also read news stories similar to this one that we have collected from other news sources.
Яркий дебют Мичкова! Помог «Филадельфии» разгромить «Вашингтон» без ОвечкинаА Иван Мирошниченко забил в стиле Ови в предсезонном матче.
Read more »
Футболист из России забил чудо-гол за «Манчестер Юнайтед». Фанаты в экстазе!Гол в стиле Куарежмы впечатлил болельщиков.
Read more »
Как создать образ в стиле гранж: 10 примеров от звёзд и модных блогеровРассказываем про историю и характерные черты предметов гардероба.
Read more »
Телеканалы Грузии отказались размещать ролики с кадрами разрушений на УкраинеГрузинские оппозиционные телеканалы «Мтавари архи», «Формула» и «ТВ Пирвели» отказались размещать в эфире предвыборные ролики правящей партии «Грузинская мечта — Демократическая Грузия», в которых кадры разрушений в результате боевых действий на Украине противопоставляются...
Read more »
В сети обсуждают новый образ Ксении Собчак: «Погонов не хватает»Журналистка и телеведущая Ксения Собчак снялась в образе в стиле милитари. Знаменитость выложила фото в Instagram*.
Read more »
Мэр Тбилиси заявил, что Грузины не позволят использовать свою странуМэр Тбилиси, генеральный секретарь правящей партии «Грузинская мечта» Каха Каладзе заявил, что жители Грузии не позволят никому использовать свою страну для реализации чужих интересов, как это происходит на Украине, сообщает ТАСС .
Read more »