Некоторые виды соли очень полезны. Прочитайте в колонке Сергея Синицына о том, какую соль рекомендуют диетологи сторонникам здорового образа жизни. Вы также узнаете, какие виды соли помогут вам достичь новых вершин в кулинарии:
Корица молотая — 2 щепоткиКамни гималайской соли выложить на разогретый надежный мангал или выложить на противень, оставляя небольшое расстояние между камнями.Специальными прихватками аккуратно вытащить противень с камнями и поставить его на заранее подготовленное огнеупорное место.
Камни соединить, чтобы получилась сплошная поверхность. Фрукты промыть, удалить косточки и кожу при необходимости. Крупно нарезать, присыпать сахаром и выложить на раскаленные соляные камни, сверху полив топленым сливочным маслом и периодически помешивая при необходимости. Жарить фрукты рекомендую по вкусу и консистенции от трех до десяти минут; за минуту до окончания добавить кунжутные семечки, полить коньяком и поджечь, обязательно соблюдая технику безопасности. Выложить фрукты на тарелку и слегка посыпать корицей и перцем чили, полить жидким медом или любым топпингом и подавать к столу теплыми .Этот вид соли много лет назад готовили особенным способом в русской печи. Традиционно это делали в ночь со среды на четверг Страстной недели или ранним утром, отсюда и название —"четверговая соль" вне зависимости от рецептуры. В некоторых селеньях ее готовили с травами, а где-то добавляли в смесь яйцо, оборачивали в льняную ткань и обжигали в печи. Важно, что именно эта соль приобретает черно-пепельный угольный цвет и удивительный вкус. Любую простую еду — овощи, отварные яйца или отварной картофель способна преобразить эта интересная как по вкусу, так и по традициям приправа.Если хотите попробовать соль, которую ели наши предки, то вот рецепт известного историка старой русской кухни Максима Сырникова.В большой чугунной сковороде запечь в печи до спекания в монолитТост из бородинского хлеба с соусом песто и черной четверговой солью Соль четверговая — 4 щепоткиЗапечь их в духовке или на гриле, чтобы образовалась корочка.Посыпать четверговой солью и подать в начале трапезы, чтобы вызвать аппетит.Признаться, лишь этим летом я впервые попробовал едва ли не главную гастрономическую гордость Прованса — Камаргскую соль Fleur de sel. Регион Камарг в Провансе — это совершенно особое место, знаменитое своими розовыми фламинго, белыми лошадьми и черными быками — просто буйство ярких красок и ароматов.Однако главная слава Камарга связана с тем, что здесь еще со времен древних римлян производится соль, которая считается самой вкусной во Франции. Кристаллы Fleur de sel из Камарга имеют немного влажную текстуру и отличаются серовато-розоватым цветом. Соль, выпаренную естественным путем под жарким южным солнцем в дельте Роны, собирают вручную. Затем очищают, выпаривают еще раз, уже на производстве, и бережно упаковывают в жестяные банки с натуральной пробкой и обязательно с именем фасовщика.Эта соль — источник 180 микроэлементов, а ее польза для организма доказана научно. Оцените изящество природы — натуральная камаргская соль источает нежный аромат фиалок, что удивительно сказывается на вкусе самых разнообразных блюд. Безусловно, каждый шеф Прованса имеет свой рецепт, в котором соль — главное действующее лицо, как бы парадоксально это ни прозвучало. Лучшее, что пробовал я, создал шеф ресторана "La Chassagnette" в Арле Арман Арналь. Его кухня отмечена звездой Мишлен, а все, что попадает в руки поваров, выращено в удивительном саду, расположенном прямо за рестораном. Там выращивают почти 200 видов овощей и трав и самые невероятные цветы, лепестками которых в "La Chassagnette" традиционно украшают каждую подачу блюд. Арналь признался, что драгоценная камаргская соль для него — способ сделать роскошный акцент в самом простом блюде. Хочу поделиться его рецептом тыквенного супа. Если не найдете камаргскую соль — вкусно будет и без нее, но тот самый изящный акцент потеряется.
United States Latest News, United States Headlines
Similar News:You can also read news stories similar to this one that we have collected from other news sources.
Вновь открывая Репина: выставка, какой еще никогда не было16 марта в Третьяковской галерее на Крымском валу открылась выставка 'Илья Репин'. Она приурочена к 175-летию со дня рождения великого русского живописца.
Read more »
Астроном рассказал, какой астероид может устроить на Земле глобальную катастрофуПролёт астероида, о котором сообщали в NASA, жители Земли никак не почувствуют, уверен эксперт. Засечь его можно будет только через телескопы
Read more »
Власти Москвы объяснили, почему в столице появились летучие мышиБолее южные виды животных, в том числе летучие мыши, лисы и зайцы, начали мигрировать в Москву из-за потепления климата, сообщил в интервью РИА Новости... РИА Новости, 20.03.2019
Read more »
Черная кошка побелела из-за редкой болезниВ немецком городе Рауэнберг, земля Баден-Вюртемберг, цвет шерсти кошки изменился с черного на белый из-за редкой болезни. После рождения у котенка, которого окрестили Элли, была черная шерсть с белым пятном на морде. Через несколько месяцев Элли стала белой с небольшими черными пятнами.
Read more »
Траволта рассказал, какой фильм изменил его жизньАмериканский актер Джон Траволта заявил, что «Криминальное чтиво» было одним из тех фильмов, которые изменили его жизнь. Об этом сообщает РИА «Новости» .
Read more »
⚡ Пападакис и Сизерон выиграли ритм-танец на чемпионате мира, Синицина и Кацалапов – 2-е, Степанова и Букин – 3-и⚡ Пападакис и Сизерон выиграли ритм-танец на чемпионате мира, Синицина и Кацалапов – 2-е, Степанова и Букин – 3-и. За медали завтра будет бойня
Read more »
Крах великой дружбы: черная кошка пробежала между Киевом и ВашингтономКиев оказался настолько глуп, что задним числом сделал признание о сговоре со штабом Хиллари Клинтон во время американских выборов. То есть, Украина играла против Дональда Трампа. Естественно, Трамп этим не доволен. Великая украино-американская дружба рушится на наших глазах.
Read more »
Шнуров предложилукрасть какой-нибудь европейский законО культуре - РИА Новости, 22.03.2019
Read more »